月餅做法:廣式月餅的做法
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身在廣東,當然不會錯過廣式月餅,市場上的廣式月餅,口味豐富,今天小編要嘗試自己動手做廣式月餅,廣式月餅怎麼做呢?快跟著小編一起學習吧!
廣式月餅的材料:
低筋麵粉60公克,轉化糖漿130公克,礆油1小匙,鹽1/2小匙,大月餅印模1個,豆沙8個,蛋黃2個,米酒少許,紅砂糖300公克,白醋1/2杯,小蘇打粉1/4小匙。
月餅做法:廣式月餅的做法
廣式月餅的做法:
1.作法
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成團狀備用。2.)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻面團,再等分成16份。
3.)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
4.糖漿作法
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。
5.)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。
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