入伏吃雞有什麼好處
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“起伏吃只雞,一年好身體。”尤其南方夏季氣候炎熱溼潤,古人認為公雞有祛溼的作用,這便形成了民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣,其中又以頭伏最隆重。
1、養氣補虛改善陽虛,增強體質,以防到了冬天陽氣不足。
2、健脾養胃吸收直接,健脾養胃,營養能快速作用到人體。
3、防暑祛溼提高脾胃功能從而幫助身體有效祛溼,調養體質。
4、以熱制熱利用三伏天進行熱養生,補充體內陽氣,是驅寒的絕佳時機。
三伏雞怎麼做好吃原材料:兩斤半左右青年公雞一隻,生薑150克,路邊荊,食用鹽,山茶油(或者芝麻油),生抽。
1、路邊荊杆莖去皮後放入盛有1000毫升左右清水的鍋裡,將水熬幹至剩餘4/5左右,盛出來備用。
2、雞切塊,焯水,備用。
3、熱鍋,放油,油溫八成熱後將瀝乾了水分的雞塊放入鍋中爆炒,加入薑片繼續爆炒至雞皮冒焦黃小泡,加適量生抽入味,上色。
4、將之前熬好的路邊荊草藥水倒入鍋中,根據個人口味放適量鹽。蓋上鍋蓋後大火煮開轉至小火慢煮。
5、湯汁快熬乾的時候,翻炒收汁並關火,盛出來即可使用。
路邊荊熬水後煮出來的雞肉色澤微微泛紅,很是誘人。
選雞:
入伏吃雞,必須是公雞,大概在兩斤左右的,特別要求雞要選頭冠顏色比較深,顏色鮮豔,能樹立起來的那種,這樣的雞才沒有生病,且身體屬於特別雄起的。
做法:
1、取不到一斤重的仔雞,公雞為最好,先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用,然後將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒,炒至三分熟時,將薑片放入,烹入白酒一湯匙,再行翻炒,加入鹽;
2、然後將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中,有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋,文火慢慢煨,煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時,便可裝盤食用。
吃法:
1、舊時長沙起伏天吃老薑炒雞時,很有一番講究:吃時要將門窗關閉,須穿好長袖衣,將鞋襪整齊穿上,並將褲腳用繩子紮緊,不許用風扇、蒲扇之類的東西,然後倒一小杯酒,慢慢食用。
2、吃得大汗淋漓,意在發散體內蘊寒,防止秋髮寒病。伏日吃薑炒子雞最好三個伏日都吃,如果條件不允許,一般也要吃一個伏日。
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