【蒸饅頭如何不沾蒸籠布】蒸饅頭怎樣不沾籠布 蒸饅頭不粘籠布的竅門
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蒸饅頭我們一般都會用到蒸籠布,它可以很好的保護饅頭的成形。但是有些不怎麼會蒸饅頭的人,就會發現饅頭蒸出來後底下會有很多沾在蒸籠布上。那麼蒸饅頭如何不沾蒸籠布?下面跟著小編一起了解一下吧!
蒸饅頭如何不沾蒸籠布:第一種
蒸饅頭如何不沾蒸籠布第一種做法是,籠布沾溼,擠淨水,饅頭底部沾麵粉,放在籠布上蒸,不容易沾,但是在籠布上醒發的時間要短,不然還是會沾的,所以,推薦醒好之後再上籠,再蒸。
蒸饅頭如何不沾蒸籠布:第二種
蒸饅頭如何不沾蒸籠布第二種做法是不用籠布,直接在籠上刷油,放饅頭,不容易沾,但是醒的時間要短,不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡,因此推薦醒過之後再上籠,再蒸。
蒸饅頭如何不沾蒸籠布:第三種
蒸饅頭如何不沾蒸籠布第三種做法是用草墊,刷油,不沾,方便。因為草的話不比蒸籠布,蒸籠布有很多細小的洞洞,會容易沾上白嫩的饅頭。因此想要不沾蒸籠布的話,可以用草墊。
蒸饅頭如何不沾蒸籠布:第四種
蒸饅頭如何不沾蒸籠布第四種做法是選擇厚一點的白棉布,蒸時別溼潤,然後裝饅頭,蒸好後,不挪動籠屜往外拿 ,就不沾。(同樣如果選擇厚點的棉布沾溼擠淨水,也是不容易沾饅頭的)。
蒸饅頭如何不沾蒸籠布:第五種
蒸饅頭如何不沾蒸籠布第五種做法是饅頭蒸熟後,開啟鍋蓋蒸幾分鐘,可以保證饅頭不沾蒸籠布。這是因為饅頭在熱的情況下各個方面都比較柔軟,但是如果涼一點的話,皮就不會那麼軟,也就不容易沾蒸籠布了。
蒸饅頭的技巧
1、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又香。
2、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
3、冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
4、發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
5、在發酵的麵糰裡,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
6、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
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