【豬脆骨是哪個部位】豬脆骨是什麼部位
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豬脆骨我們知道是豬身上的東西,但是具體是哪個部位大家知道嗎?有什麼營養價值呢?怎麼做才好吃呢?下面就來具體看看吧。
豬脆骨是哪個部位
豬脆骨是豬身上比較軟的排骨,也叫豬軟骨。
豬脆骨又稱為月牙骨,指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”),它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色脆骨。其含有大量的蛋白質,維生素,以及骨膠原、骨粘蛋白等營養物質,是老弱婦幼進補非常好的豬肉部分的優先挑選部位。
豬脆骨怎麼做好吃
蒜薹脆骨
原料:脆骨250克、蒜薹12根、洋蔥1/2只、大蒜2個、胡蘿蔔1/2根、松子1小把、白糖5克、生抽5克、老抽2克、食鹽適量、雞粉5克、植物油適量
做法:
1、將脆骨清洗乾淨,切小塊,裝入碗內,加生抽、老抽、雞粉、澱粉拌勻。
2、拌好的脆骨醃漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿蔔分別切碎末。
3、蒜薹洗乾淨,放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋裡焯燙3分鐘,撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上,放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜薹擺放在案板上,用牙籤串好成整體,做成一個圓筒,再用牙籤固定。
6、炒鍋復火上,加植物油燒熱,放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入醃漬好的脆骨翻炒出多餘的油分,再倒入胡蘿蔔碎續炒均勻。
8、加白糖調味,盛起裝在蒜薹筒內即可上桌。
乳香脆骨
材料:脆骨2塊、腐乳20毫升、酥炸粉0.5袋、白糖5克、料酒15毫升、香蔥少許
做法:
1、脆骨洗淨後,切成小塊,加入腐乳、白糖、料酒拌勻,然後醃製30分鐘;
2、然後將醃好的脆骨取出,裹上一層酥炸粉(或者是澱粉),放入5成熱的油鍋中,用中火將脆骨慢慢炸至捲曲,成熟即可。
豬脆骨的營養價值
脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為人體提供充足的鈣質,女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度,較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質,從而減少骨折的機率,推遲骨質疏鬆的發生。
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