【芙蓉肉是哪裡的菜】芙蓉肉是哪個地方的菜 芙蓉肉是什麼地方的菜
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芙蓉肉這個名字知道的人並不多,但吃過芙蓉肉的人都不會忘記這道色香味俱全的美食,今天我們就來了解一下關於芙蓉肉的出處,下面請看本站為您解答:芙蓉肉是哪裡的菜。
芙蓉肉是哪裡的菜
芙蓉肉正是浙江一帶有名的菜餚,屬於江浙菜系的,這道菜色澤美觀,鮮香可口,但是做起來是比較麻煩的,所以很多人並不知道這道菜的存在,其主要是有豬肉,蝦仁,油菜心,雞蛋等多種營養豐富的材料製作而且的,可以說也是家常菜的代表之一。
但是芙蓉肉的製作比較費功夫,需要極大的耐心。也正是耐心才能做出營養美味的佳餚,芙蓉肉具有氣血雙補,補虛養身的作用,可以治療營養不良。
芙蓉如這道菜不但美味,它在浙江的也是非常有名的。它所含有的營養成分不但豐富,如果對於夏天去火也是相當不錯的,對於想要美容樣樣的女性來說,吃芙蓉肉是相當不錯的。
芙蓉肉的做法
做法一
材料:瘦豬肉250克、麵粉150克、鴨蛋2個、生油750克(耗100克)、精鹽5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
做法:
1、將瘦肉用刀片薄,先花刀後切成菱形,醃上精鹽、味精、酒、蔥、川椒末待用。
2、把鴨蛋磕開用碗盛起,摻入麵粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌勻成漿,然後再加入生油25克,再攪均勻成脆皮漿。
3、炒鼎上火,放入生油,候油熱時,將醃好的豬肉逐片沾上面漿下油鼎炸至酥脆,撈起盛在盤中,盤邊拼酸甜蘿蔔即成。上菜時配上甜醬2碟。
做法二
材料:裡脊肉300g,蝦仁200g,豬板油1小塊,雞蛋1個 ,糯米酒100ml ,花椒20粒,生抽1大勺,雞粉一勺 ,幹澱粉20克,辣椒粉一勺,香油3大勺,豬油兩勺,番茄醬1大勺
做法:
1、裡脊肉切成樹葉形薄片,豬板油切成小粒備用,將切好的裡脊肉片放入容器中,放入適量辣椒粉,加入雞粉,倒入生抽,攪拌均勻後醃製15分鐘。
2、取肉片,撒上幹澱粉,於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁,較窄一頭放上一粒豬板油,稍用力按緊,在蝦仁和豬板油上抹上蛋清,鍋中倒入清水燒開後,將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色。
3、同樣步驟處理好所有的肉片,鍋中放入3大勺香油,燒熱上放入花椒粒,爆出香味後將花椒粒撈出,往爆好的花椒香油中加入豬油,燒至油溫成熱後,放入肉片炸制。
4、同樣步驟處理好所有的肉片放入盤中,鍋中放入100ml糯米酒,.加入一大勺番茄醬,攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火,.取生菜葉洗淨後墊底裝盤,.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
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