包小籠包的皮需要放酵母嗎
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大家做麵食的時候總覺得做麵糰很難,特別是需要發麵醒面的。那做小籠包一定要放酵母嗎?
包小籠包的皮需要放酵母嗎?
可放可不放。
酵母不是一定要放的,放和不妨做的方法是不同的。
包小籠包放酵母的做法
所用食材:麵粉900克,麵肥100克,蘇打粉或者面鹼10克
做法:
1.將麵粉分為兩份,一份加入冷水100克和成水面團,另一份加入麵肥,並加入250克溫水製作成發酵麵糰。
2.等發酵麵糰發酵成功以後,兌入事先準備好的面鹼或者是蘇打粉,然後揉至均勻,將兩種麵糰和制在一起,揉成我們所需要的半發麵麵糰。
3.把麵糰放在面案上,揉搓成七分粗細的長條,揪成八十個左右的面劑。
包小籠包不放酵母的做法
1、先和麵,酵母用溫水化開,慢慢倒入麵粉中,和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜或者溼布,放到溫暖的地方發麵。
2、等到面已經發到原來的一倍大的時候,把面放案板上揉一下,然後擀成皮,放入肉餡包成小籠包即可。
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