紅糖顏色深一點好還是淺一點好
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紅糖幾乎儲存了蔗汁中的全部成分,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等營養成分,下面來了解一下紅糖是顏色深一點好還是淺一點好。
紅糖顏色深一點好還是淺一點好
在選購紅糖時一般建議選擇顏色深一點的,紅糖含蔗i糖95%左右,如果是甘蔗提煉出來,我們可以看到這樣的紅糖應該是偏向於咖啡色的,而且表面並不會發亮紅棕色,這樣才是比較純正一些的紅糖。
而很多顏色較淺的紅糖,往往在提取、加工的時候,其中的營養成分會被流失,即使有,也是遠遠少於顏色較深的紅糖。
紅糖的選購方法
一、聞一聞
品質優良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道,似乎是剛榨過。而劣質的紅糖有股黴味或者酸味的不正常味道。
二、嘗一嘗
在購買的時候可以直接根據口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嚐起來甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難嚥。
三、看一看
我們可以從紅糖的外表來判斷,優質的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,融入水中也清晰,無沉澱,無懸浮物。相反劣質的紅糖其水溶液中有雜質,甚至可以看見沉澱物或懸浮物。
紅糖的真假辨別方法
1、看配料表
正規紅糖的成分應該就是甘蔗汁。如果想要選擇正規的紅糖,需要看產品的配料表,如果產品的配料表寫著“甘蔗”,那就是正規的,使用甘蔗榨汁熬製的紅糖。
2、摸手感
正的手工紅糖是新鮮甘蔗汁直接熬製成的,裡面飽含甘蔗汁中的甘蔗纖維、糖蜜、維生素、礦物質、微量元素等。因此,在真紅糖的表面呈現出特有的溫潤特點。
3、嘗口感
純正的紅糖入口即化,自然清甜,沙感濃郁,後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺,表面硬實際也很硬,吃的時候小心牙齒,而且只有單一的甜膩;真正的土紅糖,很酥軟,切開的糖片有延展性,切片和整塊的顏色幾乎一樣,結晶顆粒均勻鬆軟。
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