蜂蜜應該這樣選!80%的人不知道的技巧
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有研究表示,80%的消費者沒有喝過真正的純蜂蜜,為了家人可以喝到純正的蜂蜜,寶寶可以喝的更健康,大白媽媽今天特地發了這篇文章。
本文略長,先看電梯預覽:
1、如何從6個維度來挑選優質純蜂蜜?
2、常見的8種蜂蜜都有什麼功效?哪些適合給寶寶喝?
3、如何辨別已經變質的蜂蜜?
4、一歲以下的寶寶喝蜂蜜真的會中毒?
5、關於蜂蜜的那些謠言,你需要了解清楚。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。所以根據採集的花朵不同,釀製成的蜂蜜口感和藥用價值都略有不同。
一般來說,常見的洋槐蜜屬於口味偏淡的蜂蜜,而棗花蜜口味便比較濃郁了。
那麼如何選購純正優質的蜂蜜呢?
外觀色澤
真蜂蜜色澤柔和,光亮透明,質地細膩,顏色看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。
粘稠度
一般來說,蜂蜜越稠越好。國家標準規定蜂蜜中的含水量小於20%為一級品。所以晃動瓶子時,蜂蜜顫動較小,停止晃動時,掛在瓶身上的蜂蜜會緩慢留下者為好蜂蜜。
氣味
純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香。而假蜂蜜由於加了新增劑,聞起來會有水果糖或香精味。
蜂蜜形狀
好的蜂蜜拉絲很長,斷流後上端會迅速彈回。蜂蜜一般呈液態和晶態,很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差,這不一定。蜂蜜結晶是正常現象,與質量無關。一般蜂蜜在13℃以下就會呈結晶態,而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶,洋槐蜜則不太容易結晶。
嘗味道
純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤,入口後回味長,易結晶;不純蜂蜜口感甜味單一,沒有芳香味,有白糖水味,結晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖。
價格
目前純蜂蜜的市場價格在60~80元一斤,如果價格過低,就要警惕質量問題了,若過高則要注意可能是商家估計提高價格。
但通過價格來判斷蜂蜜好壞並不客觀,難防商家為了混淆以假亂真,將低廉的次品標註標準價位來賣,防不勝防。理論源於實踐,但專家卻表示“若普通消費者輕易便區分出真假蜂蜜,只能說明造假者水平不夠高”,雖然現實很絕望,但國家食品藥品監督管理總局,在官網上釋出了《對十二屆全國人大三次會議第8187號建議的答覆》。答覆稱,蜂產品生產經營中的造假售假問題一直是監管的重點和難點,今後將加大對蜂蜜生產、經營、抽檢監督力度及對造假行為的打擊力度。
槐花蜜:治便祕、清熱、解毒、通便、健脾。適合便祕的寶寶喝。
棗花蜜:補血、健脾胃,適合貧血的寶寶喝。但要注意棗花蜜容易導致便祕,所以便祕的寶寶不宜喝。
百花蜜:營養滋補,具有清熱、解毒、潤燥等功效。甜度略高,不適合寶寶飲用。
椴樹蜜:降低中樞神經興奮,對維護腦細胞正常功能有利。久服可增強體質。
梨花蜜:性甘涼,止咳化痰、潤肺清熱,適合咳嗽及呼吸道病變的寶寶飲用。
枸杞蜜:養肝明目,適合貧血、體質虛弱、視力不佳、肝功能不全者飲用。
枇杷蜜:性甘涼,滋陰潤肺、止咳下氣,適合患有支氣管炎等呼吸道疾病的寶寶飲用,可以化痰止咳。
玉米花蜜:開胃降壓、降低血脂,可改善組織細胞新陳代謝。
(其他蜂蜜不算太常見,若媽媽想了解,可關注大白媽媽訂閱號(ID:dbmmdyh),點選左下角“找醫生”諮詢)
蜂蜜是一種耐腐性很強的天然物質,因此就算蜂蜜超過保質期,其形態也不易發生改變。那麼如何才能分辨出蜂蜜到底有沒有變質呢?
蜂蜜變質後的表現
蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因。蜂蜜儲存時間過長,其中的酵母菌大量繁殖,根據其發酵後的特點,蜂蜜變質後會有以下表現:
第一,蜂蜜會出現酸味。
第二,蜂蜜變質後會有酒精味道。
第三,蜂蜜有二氧化碳產生,所以蜂蜜變質會有大量的氣泡。
第四,蜂蜜變質以後會變稀,如果原本蜂蜜很濃稠,那麼變質以後的蜂蜜就會變稀,主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質,另外蜂蜜發酵過程中有水產生,所以導致變稀。
蜂蜜是最常用的滋補品之一。據分析,蜂蜜中含有豐富的果糖,葡萄糖,維生素C、K、B1、B2,多種有機酸和有益人體健康的微量元素等。蜂蜜既是滋補佳品,又是治病良藥,因而許多人喜食蜂蜜。
不僅如此,蜂蜜是公認的可緩解便祕的絕佳飲品,所以看到寶寶大便乾燥後,就會想起衝一杯蜂蜜水,甜甜的口感很好,寶寶非常喜歡喝。也有很多媽媽喜歡在寶寶的配方奶中加些蜂蜜,認為可以增加營養。
蜂蜜固然好,但有一種寶寶不適合喝——一歲以下的寶寶。
科學家發現,一週歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品,可能因肉毒桿菌汙染,引起寶寶食物中毒。
土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌,蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中,有可能會把被汙染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會使嬰兒中毒,先出現持續1至3周的便祕,而後出現弛緩性麻痺、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。
所以切記,一歲以下的寶寶不要食用蜂蜜。但為什麼只有一歲以下的寶寶才會中毒,而其他人不會呢?
這是因為一歲以上的寶寶腸道抵抗力已經加強,可以抑制肉毒桿菌的繁殖,而一歲以下的寶寶腸道微生物生態等平衡不穩定,抗病能力差,無法抑制肉毒桿菌在腸道內繁殖,從而引起中毒。
但一歲並不是明確的分界線,我們只能說“一般”。對於抵抗力較弱、身體較差、容易生病的寶寶,應視情況相應的延後食用蜂蜜的年齡。
這個時代,人光是活著就已經用盡了全身力氣,但人還要為難人。
關於蜂蜜這麼純天然的食品,謠言竟也四起,讓人不知該相信哪個。所以大白媽媽閒不住,統計了一下各方的謠言。
謠言一:開水沖泡蜂蜜更健康最佳解答:過高溫度的水可令蜂蜜中的酶失活,失去蜂蜜營養價值,並改變蜂蜜香醇的味道。所以最好使用40℃以下溫度的溫開水沖泡。
謠言二:蜂蜜能預防齲齒最佳解答:蜂蜜雖然營養豐富,功效強大,但並不能預防齲齒。不僅不能預防,反而具有致齲性。因為畢竟蜂蜜的主要成分是糖,是口腔內細菌最喜歡的食物。
謠言三:蜂蜜和蜂王漿中含有激素,可致癌(真是很無語,癌症已經很恐怖了,要是連蜂蜜都會致癌,那得有多可怕。)
最佳解答:蜂蜜含有激素這個事,大白媽媽不能否認,因為蜂蜜是從各種植物的花蜜中釀製而成的,含有激素應是必然結果。但這些激素並不會產生致癌性。
謠言四:蜂蜜中含有性激素,會導致性早熟最佳解答:有人說蜂王漿是被催熟的,依據在於吃蜂王漿的蜂王成熟期短、壽命長,還有很強的生殖能力,不禁讓人聯想起性激素。其實不然,蜂王漿中被“催熟”的不是性激素,而是一種活性蛋白質。
日本科學家發現,新鮮的蜂王漿中的這種蛋白質能促進生長激素的分泌,進而調控一些基因的表達。而人們口服蜂王漿的時候,這種蛋白質會被消化,無法保持活性,因此不必擔心它對人體產生影響。
那蜂王漿中是否存在性激素呢,檢測發現,蜂王漿中確實存在微量的性激素,但其含量實在太低了,根本不足以對人體生理造成影響。
謠言五:糖尿病患者不可以吃糖但可以喝蜂蜜最佳解答:這個謠言簡直要人命呀。因為蜂蜜中絕大多數成分是糖,每百克中便含有葡萄糖約35克,果糖40克,蔗糖2克,所以糖尿病患者同樣要遠離蜂蜜。
除了這些食用上的謠言外,還有一些,這裡點到為止,就不細說啦,比如:
蜂蜜可以治療燒傷,並可以祛疤;
蜂蜜可幫助燃燒脂肪,所以晚上睡覺之前喝一杯,有助於減肥;
蜂蜜放上幾百年都不會變質;
蜂蜜是蜜蜂拉出來的屎;
……
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