易致癌食物有哪些
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易致癌食物有哪些?健康的飲食習慣真的很重要,癌症仍然是威脅我們生命安全的一類重大疾病,雖然目前很多處於早期的癌症是可以有效治療的,但人們仍然是“談癌色變”。
癌症的原因十分複雜,雖然找不到具體的病因,但可以肯定的是,有些飲食方面的因素比如致癌物的攝入,確實有可能增加癌症的患病率。下面我們就來看看有哪些食物可能致癌吧。
五大易致癌食物
1、黴變食物
在我國南方,每到春夏梅雨時期,就容易發生食物或用品發黴的現象。很多老人對食物十分珍惜,食物發黴也捨不得扔掉,清理一下繼續食用,其實這是非常不對的。
比如花生、黃豆等穀物,一旦發生黴變,很容易產生黃麴黴毒素,這種毒素不管是用清水洗滌,還是用熱水煮沸,都難以完全去除。黃麴黴毒素是一種明確的致癌物,對於肝癌以及部分消化道癌症都有促進作用。
2、油炸食物
油炸食品非常香脆,年輕人和小孩子特別喜歡。但油炸的過程中,食物在高溫中發生化學反應,容易產生一種名為多環芳烴的物質,這種物質也是致癌物的一種。油溫越高,油越是反覆使用,就會產生越多的多環芳烴,致癌性也就越高。
3、醃製食物
醃製食品往往含有亞硝酸鹽,人體如果攝入過量的亞硝酸鹽,會大大增加患胃癌、腸癌的機率。亞硝酸鹽不但存在於醃製食品中,還存在於久置的蔬菜中,因此平時的剩菜不要放置過久,超過一天就儘量不要吃了。
4、燒烤食物
燒烤其實就是將食物用炭燒的方式進行處理,加以各種調料,讓食物產生特別的香味。但是這種烹調方式會產生不少的有害物質,首先燒烤的煙霧中就有不少物質對人體有害,另外烤糊的部分也含有一定的致癌物,最後燒烤的食物本身可能是經過醃製、熏製或者加入了不安全調味料的,對身體的危害還是比較大。
5、煙燻食物
煙燻食物在處理過程中會遇到高溫和煙霧,可能產生一定的苯丙芘物質。並且,熏製好的食物中也可能含有更多的重金屬元素,傷害人體的肝臟和腎臟。
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