【知了猴的營養價值】知了猴有什麼營養價值
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知了猴又稱之為黃金蟬、知了龜等,是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚。
每100g知了猴富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析,知了猴體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素,人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。
如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較,黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍,瘦豬肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3.8倍,雞肉(23.3%)的3倍,鯉魚(17.3)的4倍,雞蛋(11.8%)的6倍。
知了猴含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素,對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等,都有極佳的輔助治療作用,因此,成為難得的天然無公害高階營養食品。
金蟬老熟若蟲變化為成蟲時,羽化蛻除的外殼稱蟬蛻,又稱“蟬退”或“蟬皮”,其主要成分含甲殼素及蛋白質,味甘、鹹、寒,入肺、肝經,是重要的辛涼解表中藥。蟬蛻作為傳統中藥成分,具有抗菌、祛寒、鎮驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲,特別是若蟲不僅營養豐富、味道鮮美,藥用價值也特別高,為藥膳上品。
知了猴的藥用價值《中國藥材學》中記載,知了猴有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用,蟬蛻中富含甲殼素等物質,具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱、解毒的功效,人們常用它來治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等症。
1、用於感冒風熱或溫病初起有表證者,可與荊芥、薄荷、金銀花等配用;表裡熱盛者,並用石膏,以清解表裡之熱。風熱所致的失音、咽痛,則常與胖大海同用。
2、用於麻疹初起,疹出不暢,以及風疹、風疹塊,面板搔癢。前者,常配牛蒡子、薄荷、葛根等以透發麻疹;後者,常配白蒺藜、荊芥、防風等以祛風止癢。
3、用於風熱目赤或翳障。前者,常與菊花、木賊、白蒺藜配伍,以疏風明目,如菊花散;後者,常與石決明、赤芍、當歸等配伍,以退翳明目。
4、用於破傷風和小兒驚風。破傷風,牙關緊閉,角弓反張,常與天麻、全蠍、天南星配伍,如五虛追風散;小兒驚風,發熱、抽搐者,可與鉤藤、殭蠶、黃芩配伍,以清熱息風。
知了猴的做法推薦
油炸知了猴
材料:金蟬500g、油適量、鹽適量
1、將金蟬清洗乾淨,控幹水分。
2、鍋中倒入多點的油。
3、油8成熱時,下入金蟬炸。
4、炸至金蟬飄出香味,表面開始變脆時,撈出控油。
5、將金蟬放入盤裡,撒上鹽拌勻,即可。
乾煸金蟬
材料:知了猴100g、油適量、鹽適量、椒鹽少許、幹辣椒4個、乾花椒10粒
1、知了猴仔細清洗,然後放入鹽水裡泡半小時。
2、瀝去水分。
3、放入鍋裡小火煸幹水分。
4、加入適量油,小火煸炒,一直炒香。
5、鍋裡放入適量油,爆香辣椒和花椒。
6、加入煸炒好的知了猴,加入少許鹽和椒鹽,翻炒入味。
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