為什麼不能用熱水洗菜 熱水洗菜有什麼危害
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我們之所以一般不用熱水洗菜,主要是因為以下幾個方面:
1、熱水洗菜會損失蔬果的維生素,肉類的蛋白質等,讓營養價值降低。
2、熱水洗菜會讓肉的色澤不鮮豔,尤其是葉子菜會變得焉焉的。
3、熱水洗菜會影響到食材的口感,尤其是易熟的菜更實是會半生不熟。
4、熱水如果是洗肉,則必須馬上製作,否則會容易變質、腐敗等。
1、如果是葉子菜,要切掉根部,通風放一會,好揮發掉一部分農藥殘留。
2、如果是花球類,要用手把花菜掰成小塊,浸泡在鹽水裡,徹底洗去縫隙中的髒汙。
3、如果是蘑菇類,可以將蘑菇浸泡在鹽水中,旋轉幾圈,將褶皺裡的髒汙都轉出來。
4、如果是茄瓜類,要用牙刷徹底的刷乾淨,尤其是縫隙裡面。當然,最好還是削皮比較乾淨。
1、戴手套。冬天洗菜可以帶上塑膠手套或塑料手套等,塑膠手套比較能隔斷冷水,但是難以做細微操作,塑料手套還是會感覺有點沁人,但是洗起來比較得心應手。
2、用溫水洗菜。用不超過30度的溫水洗菜可以將菜洗乾淨,相較於冷水而言,溫水還可以促進物質的溶解度和溶解速度,更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
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