喝剩的紅酒還能喝嗎 儲存得當的剩紅酒可保質一週
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喝剩的紅酒只要儲存得當一週內都是可以喝的。
紅酒開瓶後只要處理恰當,一週之內飲用都沒有問題。儲存原則概括起來就是“低溫”和“隔絕空氣”,如果這兩點做不到,紅酒就會氧化、變質,不可食用。
喝剩的紅酒除了儲存起來下次食用,也可以用來做甜品或菜餚,別有一番風味。
剩紅酒儲存注意事項
1、必須密封后冷凍冷藏
將紅酒瓶的軟木塞塞緊酒瓶(也可以用保鮮膜封口),放入冰箱內冷藏或冷凍,低溫可以減緩紅酒的氧化過程,延長保質時間。
2、儘量用小容量瓶
把未喝完的酒倒入小酒瓶中,可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。
3、可用真空瓶塞
可以用真空泵抽出酒瓶中的空氣,這樣可以避免酒液與氧氣接觸,從而幫助紅酒儲存更久。
4、可用惰性氣體
可以利用專業工具,將二氧化碳或氮氣等惰性氣體注入酒瓶中,以便使酒液與氧氣隔絕,保護酒液不被氧化。
紅酒食譜推薦
1、紅酒酸奶
材料:紅酒一小湯勺,酸奶120ml,白砂糖4g,杏仁、水果、葡萄乾、餅乾碎隨意。
做法:
(1)開啟一小盒酸奶,拌上糖。
(2)杯子裡放上紅酒,把酸奶倒進去。
(3)最後撒上喜歡的堅果、水果、蜜餞或餅乾碎即可。
小貼士:先倒紅酒再倒酸奶是為了好看一點。
2、紅酒燉排骨
材料:排骨3斤,紅酒小半碗,六月鮮原汁醬油5勺,西紅柿1個,香菜少許,油,鹽,雞精。
做法:
(1)排骨洗淨,焯水瀝乾,加入少許鹽和雞精,醃一會兒,最後用廚房紙拭去排骨表面水分。
(2)熱油鍋,將排骨入油鍋炸,炸至表面金黃上色,炸完一面,再炸另一面。
(3)倒入紅酒,再淋上六月鮮原汁醬油,炒勻,讓排骨均勻上色,燒開。
(4)將排骨倒入到容器內,加水,放入高壓鍋裡燉煮熟,喜歡蔥蒜的可以再切一些作為提香用。
小貼士:
(1)醬油不要一次性加太多。
(2)醃排骨時已經加了鹽,醬油本身也有鹹味,因此後面無需再放鹽,避免太鹹。
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