正宗黑枸杞泡水後什麼顏色
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正宗的黑枸杞用不同的水泡所呈現的顏色也會不同,因為黑枸杞中的花青素是一種水溶性色素,對酸鹼性特別敏感,可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色。
如果是用礦泉水泡出來的黑枸杞顏色一般是紫色(一般市場上售賣的礦泉水多為酸性),釋放完畢後,加水會變淡;
如果是用家裡的自來水(水偏鹼性)泡出來的黑枸杞顏色則是藍色;
如果是經過染色的偽劣黑枸杞沖泡時,花青素不是呈現絲狀釋放的。
黑枸杞真假辨別方法1、看外觀
黑枸杞的乾果成不規則圓形表面都是不規則的褶皺,而假冒的白剌果是是軸向長而徑向短的長橢圓形。
2、看果籽
新鮮的黑枸杞,籽粒捏碎後,正宗黑枸杞裡面有十顆左右的小籽,小籽的形狀呈現果狀;假冒的白刺果裡面是單核,也沒有黑枸杞那樣濃重的藍紫色。
3、用水泡
指把乾的黑枸楊泡水後,隨著花清素的釋放,黑枸杞的顏色逐漸變淡,泡的時間長了,黑枸杞會變成藍白的半透明色。
4、嘗味道
黑枸杞的乾果含糖量非常的低的,泡水的時候可能又微甜的感覺。如果我們口服的時候發現口感比較甜就小心了哦。
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