【立冬吃什麼傳統食物】立冬有哪些傳統食物
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立冬吃什麼傳統食物?立冬是我國24節氣之一,立冬意味著寒冷的冬天就要到了,飲食上也相應的要做出調整,那立冬吃什麼傳統食物呢?下面就來具體看看吧。
立冬吃什麼傳統食物:餃子
餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,在京津地區,人們有立冬吃餃子的習俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。
推薦食譜:香菇豬肉餃子
材料:上海青,香菇,豬肉餡,蔥,姜,鹽、生抽,老抽,香油。
做法:
1、香菇和青菜分別焯水,瀝乾水分,分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中,加入鹽、生抽,老抽,薑末和蔥末,香油,攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥於一種口味哦。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水,水開後放入餃子,煮熟即可享用了。
立冬吃什麼傳統食物:麻油雞
麻油雞是一道漢族風味名餚,屬於川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹製而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食慾大增。麻油雞肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
推薦食譜:清燉麻油雞
材料:雞大腿3只(約1200g),老薑10片,麻油4大匙,米酒2杯,熱水1杯。
做法:
1、將雞腿切塊,先用半鍋滾水汆燙去血水,撈出備用。
2、炒鍋加熱麻油4大匙,放入薑片,小火煸炒至脫水焦黃,放入雞塊拌炒。
3、倒入米酒與熱水,中火煮約10分鐘,熄火,盛出即可供食。
立冬吃什麼傳統食物:生蔥
南京有句諺語,“一日半根蔥,入冬腿帶風”。一立冬,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季溼寒,減少疾病的發生。按老人的講法,蔥性溫味辛,能發散讓人出汗,使體內鬱滯不通的陽氣隨著汗液排出,陽氣執行便通暢了,病邪也就隨汗被驅除了。
立冬吃什麼傳統食物:羊肉
民間有立冬補冬的習俗。在寒冷的天氣中,應該多吃一些溫熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。因此在南方有喝羊肉湯的習俗。羊肉性溫熱,常吃容易上火,中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
推薦食譜:白蘿蔔燉羊肉
材料:羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
立冬吃什麼傳統食物:赤豆糯米飯
在江南水鄉,有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
推薦食譜:赤豆糯米飯
材料:糯米300克,花生米適量,赤豆適量,蔥末適量,香芹末少許,熟芝麻少許,臘肉適量,鹽適量,雞粉少許,水適量。
1、把糯米先用水泡發濾幹水份,赤豆提前一天泡軟備用。
2、花生米去皮,準備薑末香芹末,熟芝麻,臘肉切片過水備用。
3、熱鍋下油,爆香臘肉,撒薑末,倒入糯米,花生米,赤豆不斷翻炒,最後撒少許鹽和雞粉拌勻了,倒入電飯鍋,水一定不能放多了,剛好和臘肉糯米平水即可。
4、等電飯鍋跳閘後,開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。
立冬吃什麼傳統食物:薑母鴨
薑母鴨這道美食起源於福建泉州,而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。立冬進補吃薑母鴨,有養胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝潤肺的功效。
推薦食譜:薑母鴨
材料:麻油1杯,米酒1杯,老薑3~400g,鴨半隻,鹽少許,水1500cc。
做法:
1、老薑剁大塊 先稍以刀面拍過,鴨肉剁好。
2、先用麻油(1/3杯),米酒(1/2杯)把老薑(2/3的量)與鴨肉炒得略熟,鍋裡的鴨肉炒好後,加入水,煮滾(中大火)。
3、煮滾後轉小火,再把1/3杯的麻油,與剩下的1/2杯米酒與老薑放入鍋內,蓋上鍋蓋,再滾將近1小時。
4、起鍋前,再將剩餘的麻油,繞圈倒入鍋中以中火煮滾,再撒入少許的鹽巴調味即可。
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