【小麥胚芽】小麥胚芽的功效與作用 小麥胚芽怎麼吃
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什麼是小麥胚芽?小麥胚芽的功效與作用是什麼?小麥胚芽油的功效與作用是什麼?小麥胚芽怎麼吃?看看下面這篇文章,瞭解下小麥胚芽吧!
什麼是小麥胚芽?
小麥胚芽是小麥生命的根源,是麥粒中營養價值最高的部分。
詳解:
小麥胚芽含有極其豐富的優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及功能獨特的微量生理活性成分,據測定,小麥胚芽含蛋白質30%以上,主要是清蛋白、球蛋白和麥醇溶蛋白等優質蛋白,人體非常容易吸收。
小麥胚芽的功效與作用
1、對於消除疲勞、恢復精神,至於活化腦部細胞、增強記憶力。
2、其內所含的二十八烷醇能改善體力、耐力,減少運動後的疼痛,並可降低膽固醇、肌肉萎縮及其它神經變,對運動員十分有益。
3、膳食纖維可幫助腸蠕動、排洩廢物、增加有益菌,有效預防糖尿病,都有良好的效果。
4、而小麥胚芽中的膽鹼可在人體形成乙醯膽鹼,具有提高腦部傳導能力的作用。
5、小麥胚芽蛋白中含有的硒化合物,也能防癌。
6、小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等。
小麥胚芽油的功效與作用
1、美容養顏
小麥胚芽油裡面含有大量的維生素E,長期食用小麥胚芽油的話可以滋潤你的肌膚,延緩衰老。小麥胚芽油的作用還有很多,它對肌膚老化、缺水、有皺紋有著極大的幫助。
2、防癌、提高免疫力
可以提高我們人體免疫力、增強抗癌、防癌以及促進我們血液迴圈作用,還有對抗不妊症、預防早產、促進面板新陳代謝以及睪丸萎縮等多種功效。
3、促進發育
能夠有效的促進乳兒組織細胞生長髮育,而且對動脈硬化、心臟病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食療效果。
小麥胚芽怎麼吃
小麥胚芽吐司
材料:
高粉600g,小麥胚芽100G,酵母2又1/2小匙,砂糖2大匙,黃油40G,鹽1又1/3小匙,水410g
做法:
1、後油法將麵糰揉至完成階段,開始一次發酵,一次發酵結束後,將麵糰排氣,分割成3小2大,鬆弛20分鐘;
2、取出一個麵糰,擀成橢圓形,對摺擀長,圈起;
3、放在模子中,開始第二次發酵,烤箱190°預熱,下層40分鐘。
胚芽燕麥粥
材料:
燕麥片80公克,胚芽2大匙,枸杞子1小匙,果糖15克
做法:
1、將200cc水煮沸備用。
2、把全部材料混入沸水中燜煮5分鐘即可。
小麥胚芽饅頭
材料:
中筋麵粉1+1/4杯,全麥麵粉1/2杯,酵母1茶匙麵包機酵母+1/8高效活性酵母,水1/2+1/4杯,麥芽1/4杯。
做法:
1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和麵,和成較光滑而具有延展性麵糰,再用手一點點地搓入麥芽;
2、在溫暖的環境下發酵30-40分鐘左右;
3、發酵好將麵糰擀成方形,再慢慢捲成長條;四、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘,再放入蒸籠,冷水開蒸約20分鐘左右。
小麥全谷蛋卷
材料:
小麥全穀粉151公克,香草粉0.3公克,無水奶油182公克,細砂糖302公克,鹽0.7公克,全蛋363公克
做法:
1、小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。
2、將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3、於作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘,此即為小麥全谷蛋卷煳。
4、取蛋卷模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5、於蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全谷蛋捲煳,蓋上上蓋約20秒後,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,開啟上蓋,以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起,即完成一支小麥全谷蛋捲。
6、用乾淨抹布清理鍋面,預防有殘留渣渣,重複作法5至小麥全谷蛋卷煳用完即可。
食用禁忌:
小麥胚芽營養豐富,諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品,可以製成沖劑食用,也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、麵條等,使用時適量加入即可。
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