糖醋排骨發苦怎麼補救
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糖醋排骨味道應該是酸甜的,但有些人做出來的卻有點發苦。那麼,糖醋排骨發苦怎麼補救呢?
糖醋排骨發苦怎麼補救
若糖醋排骨煮出來味道發苦,又不想扔掉浪費,可用水煮洗去糖色,再重新加工製作。
糖醋排骨發苦主要是因為炒糖色這一步沒做好所致,所以要想搶救,可將發苦的糖醋排骨放回鍋裡,然後倒入沒過糖醋排骨的水,大火煮開,將發苦的糖醋汁溶解到水裡,然後倒掉,再繼續按照正確的方法炒糖色製作,就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。
糖醋排骨為什麼會發苦
1、糖熬過了頭
糖醋排骨做出來發苦有可能是在熬糖色的時候熬糊了,為了保證糖色炒得滿意,建議大家都用小火炒,因為用大火炒不容易掌握時間,用小火炒比較穩妥,不容易炒糊。炒糖色的時候要不斷地翻炒,這樣可以防止它粘鍋。
2、水沒加夠
糖醋排骨發苦的原因還有可能是由於水沒有加夠,在加糖醋汁的時候一定要加水,水和排骨齊平就可以了。
糖醋排骨怎麼做好吃
1.做糖醋排骨時最好是用香醋,不可以用白醋。
2.排骨在烹飪上色前,應先醃製,因為熱鍋熱油可以快速的封住排骨的表面,這樣可以更好的吸收糖醋汁,並且能夠去除腥味。
3.煎排骨時油無需倒入太多,只需要翻面的時候勤一些即可。
4.排骨應先煮二十分再放入鍋裡煎,這樣可以讓排骨徹底熟透,且顏色形成焦黃色,口感外酥裡嫩。
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