五香粉是什麼 正宗五香粉配方
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五香粉是將5種的香料研磨混合的粉末狀調味料。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚,或是加在滷汁中增味,或拌餡。
五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
五香粉配方有哪些五香粉一般由八角,花椒,桂皮,小茴香,白芷,砂仁,三奈,丁香,甘草,五加皮,白豆蔻,白胡椒,黑胡椒,辣椒,陳皮,乾薑等等香料5種或者多種搭配組合成的。下面是幾種常見調配方法:
配方一:八角20g,花椒18g、陳皮6g、乾薑5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二:丁香3g,甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三:桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
配方四:八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、乾薑15g。
配方五:桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
配方六:八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
配方七:八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。
五香粉對身體有害嗎適量食用對身體無影響。
五香粉是由多種熱性香料調製而成,這些香料使食品色味更好,可刺激食慾,大開胃口。同時五香粉彙集了各種原料的優點,氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效,對提高機體抵抗力有一定幫助。
不過,這些熱性香料容易消耗腸道水分,使腸道分泌液減少造成腸道乾燥、便祕。所以不宜長期大量食用,另外,孕婦、有潰瘍病或痔瘡的人群則最好不吃,以免加重不適。
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