孕婦可以吃燒烤嗎 孕婦吃燒烤要注意什麼
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在懷孕的時候,有很多的事情是需要特別注意的,特別是吃的方面,因為俗話說得好:病從口入。有一些孕婦豬媽媽還是控制不住,久了就想吃燒烤了,那麼孕婦到底可不可以吃燒烤呢?孕婦吃燒烤對胎兒會有什麼不好的影響嗎?
1、孕婦可以吃燒烤嗎?
2、吃燒烤的壞處有哪些?
3、孕婦吃燒烤要注意什麼?
專家建議孕婦最好不要吃燒烤。
燒烤本身就不是特別健康的吃法,很難把握食物的生熟程度。
如果烤焦了食物帶有致癌物質,如果不熟,很多食物尤其是肉類則會帶有寄生蟲,很容易導致弓形蟲感染,對人體健康造成影響。
另外燒烤時下的配料多是辛辣的,孕婦也不適宜大量攝入。所以為了寶寶的健康,孕婦最好還是不要或者少吃燒烤。
吃燒烤的壞處有哪些?
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中,會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、攝入大量致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據瞭解,由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質,附著於食物表面。有人測出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯並芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期,不僅危害食用者,而且危害過路人群。
3、誘發胃癌、腸癌
專家解釋說,人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
孕婦吃燒烤要注意什麼?
1、小心存放生肉,注意不要讓生肉上的汁水滴到其他食物上。在開始燒烤前再解凍,還要注意一直遮蓋好。
2、確保冷凍食物在燒烤前要完全解凍。
3、將生肉和熟肉用不同的容器分開盛放,熟食絕對不能放在盛放過生肉的盤子或檯面上。
4、要等到木炭燒紅,表面覆蓋上一層炭灰時再開始燒烤食物。
5、要確保自始至終都把雞肉、豬肉、漢堡、香腸和肉串等食物烤到滾燙。要確保肉沒有夾生的紅心,並把肉汁都烤乾。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上最厚的部分,檢查一下是否完全烤透;燒烤時,炭火的溫度要達到70攝氏度,至少要烤上兩分鐘。
6、或者,你還可以事先把肉及肉類製品用烤箱或微波爐完全烹熟,然後再把它們放在烤架上以增加那種特別的燒烤風味和口感。
7、不要以為肉的表面烤焦了,裡面就一定完全烤熟了。
8、烘烤的時候,時常翻動食物,並在烤架上來回移動一下,以保證烤得均勻。
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