【鴨掌怎麼做好吃又簡單】怎麼做鴨掌好吃
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鴨掌怎麼做好吃又簡單?鴨掌富含膠原蛋白,用來做滷味小吃再合適不過,用來做菜也是十分的開胃下飯,那鴨掌怎麼做好吃又簡單呢?下面就來具體看看吧。
鴨掌怎麼做好吃又簡單:滷鴨掌
材料:鴨掌、姜、蔥、老滷汁、滷料包、片糖或冰糖
做法
1、鴨掌洗淨,姜蔥水下鴨掌焯熟,用筷子插一下看熟沒熟。
2、沖涼水至冷卻,能過冰水的可以過一下冰水,滷料包和老滷汁加水煮開,同時下入片糖或冰糖。
3、放入鴨掌,煮開後關火燜至上色和入味,可重複幾次。
鴨掌怎麼做好吃又簡單:紅燒鴨掌
材料:鴨掌350克、八角兩顆、桂皮一小塊、花椒十餘顆、香葉兩片、冰糖約8克、料酒兩小匙、生抽兩大匙、老抽兩大匙、幹辣椒、鹽適量
做法:
1、將鴨掌剪去指甲,洗淨後放入鍋中,加入適量的清水。
2、大火燒開,至鴨掌變色後撈出用水洗淨瀝乾待用。
3、淨鍋內放油,下入八角桂皮花椒香葉及鴨掌,翻炒幾分鐘出香味後下入料酒炒勻。
4、下入老抽,生抽,炒勻上色,下入薑片,大蒜,幹辣椒,鹽,冰糖炒勻。
5、倒入與鍋內所有材料齊平的熱水, 蓋蓋,大火燒開後轉中火煮約25分鐘至湯汁收幹即可。
鴨掌怎麼做好吃又簡單:酸辣鴨掌
原料:去骨鴨掌500克、姜50克、辣椒2根、小黃瓜100克、檸檬1個、白醋2大匙、細糖2大匙、鹽1/6茶匙、辣椒油1大匙、香油1大匙
做法:
1、將鴨掌切成小條狀,用溫開水洗淨瀝乾;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。
2、將作法1的所有材料放入盆中,加入白醋、細糖及鹽一起拌勻。
3、最後再加入辣椒油及香油拌勻即可。
鴨掌怎麼做好吃又簡單:香菇燜鴨掌
原料:淨鴨掌10副、水髮香菇30克、蔥段10克、紅辣椒3克、蒜末5克、薑末4克、精鹽2克、味精3克、蠔油5克、料酒10克、清湯150克、水澱粉6克、香油3克、花生油45克
做法:
1、將淨鴨掌入開水中氽一下撈出瀝乾水分;水髮香菇去蒂;紅辣椒去蒂和子,切節待用。
2、炒鍋放火上,倒入花生油燒至五六成熱,下入薑末、蒜末炒成金黃色。
3、再下鴨掌、香菇、紅辣椒節、料酒、精鹽和清湯燜至收汁後,放入味精、蔥段,用水澱粉勾芡,淋上香油並推勻,出鍋裝盤即可。
鴨掌怎麼做好吃又簡單:泡椒鴨掌
材料:鴨掌400克、野山椒適量、泡椒適量、大蔥1根、生薑4片、大蒜3瓣、大料適量、食用油30克、高湯2小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
做法:
1、泡椒切段;把鴨掌煮熟備用;蔥、姜洗淨切末;蒜洗淨切片;
2、鍋中下油,燒熱,加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香,烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯,用小火慢煨,待汁濃後起鍋裝盤即可。
鴨掌怎麼做好吃又簡單:酸蘿蔔鴨掌魔芋湯
原料:鴨掌1小盆、酸蘿蔔1小盆、魔芋1大塊、蔥1根、姜1塊、白酒少許、陳皮3片
做法:
1、準備好所用食材;清水放低度酒、鹽、橘皮,薑片燒開(焯水時放薑片橘皮和白酒去腥效果好還增香)
2、放入鴨掌,再次煮開後撈出鴨掌,用涼水沖洗乾淨
3、純淨水,加入蔥段和略多的薑片。(姜暖胃,也讓鴨湯不那麼涼性)
4、倒入酸蘿蔔、鴨掌、魔芋,煲壓20分鐘;開啟鍋蓋,開蓋燉10分鐘。(去除水汽,使湯更香濃)
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