豆腐油菜心
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原料:小油菜心400克,豆腐100克,黃豆芽100克,冬筍25克,冬菇25克,香蔥20克,姜10克。
調料:油25克,香油5克,料酒10克,精鹽3克,澱粉10克,雞精2克。
做法:
1. 將蔥切成蔥段;冬筍、冬菇洗淨切絲;小油菜心洗淨去葉,取嫩心備用。
2. 豆腐用鍋鏟或勺子壓成泥狀,放入冬菇、冬筍絲再加鹽、雞精、料酒、香油拌勻,上籠蒸10分鐘取出,放入盤中,周圍擺菜心裝飾一下,中間灑點蔥花。
3. 油鍋加熱,放入蔥、姜煸炒出香味,然後將蔥、姜撈出不用,再下黃豆芽翻炒,加鹽、味精、湯燒沸時,撇出浮沫,放入澱粉勾芡,淋上香油,澆在菜心上即成。
營養小提示:
油菜富含蛋白質及多種維生素,胡蘿蔔素、維生素C和鈣含量都很高。