【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法 正宗的麻婆豆腐怎麼做
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麻婆豆腐香辣滑嫩、富含蛋白質,能為孩子提供每日所需的優質蛋白質,家長可適量做給孩子吃。接下來,我們就一起來看看麻婆豆腐最正宗的做法吧!
麻婆豆腐做法一
材料:豆腐1盒、豬絞肉量約半個拳頭大、蔥1支、姜數片、蒜2瓣、辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、糖1大匙、太白粉水1小匙。
做法:
1、蔥切蔥花,姜蒜切末,備用。
2、豆腐切1公分大小,備用。
3、豆腐先丟滾水汆燙5秒中撈出瀝乾,備用;[Note]先入滾水汆燙比較不容易炒碎,水中加點鹽。
4、熱鍋加1大匙油,爆香姜蒜末。
5、加入絞肉小火炒到變白色。
6、加入豆瓣醬、醬油、糖。
7、加2大匙水,再入豆腐拌炒均勻,燜到滾。
8、加太白粉水勾芡,裝盤撒蔥花,完成。
麻婆豆腐做法二
材料:嫩豆腐350g、蝦仁40g、油適量、清水適量、麻婆豆腐料1包、蔥花10g、白胡椒粉3ml、料酒5ml。
做法:
1、準備好材料。
2、蝦仁洗淨,加入料酒,白胡椒粉,抓板均勻醃製15分鐘。
3、豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。
4、麻婆豆腐調料包倒入碗裡,加適量清水(約150ml),攪拌均勻備用。
5、炒鍋裡倒適量的油燒熱,倒入蝦仁爆炒兩下,蝦仁變色盛出備用。
6、倒入調製好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐塊,大火燒開2-3分鐘。
7、轉小火,慢慢燉5-6分鐘左右,中途鏟子輕輕推動豆腐塊,待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
麻婆豆腐做法三
材料:嫩豆腐500克、牛肉碎150克(我用的肉餡) 、郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒麵5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙) 、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)、花椒面5克(1茶匙)。
做法:
1、豆腐切成2釐米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰後加少許鹽,隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝乾備用。
2、炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(手置於鍋上方,能感溫熱)倒入肉末,炒散,脫生後盛出。
3、郫縣辣醬和豆豉剁細(我懶,沒剁),蒜苗切成菱形。
4、炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒麵和豆豉,炒出紅油後,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後,再淋入水澱粉勾芡,收汁後盛入碗中,撒上花椒麵即可。
麻婆豆腐做法四
材料:嫩豆腐500g、豬肉50g、油適量、鹽適量、花椒適量、紅尖椒適量、姜蒜適量、青蒜適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉醬適量、白砂糖適量。
做法:
1、將豆腐切小塊,加水放進鍋煮開。
2、水煮開了,加入小半勺鹽裡面。
3、接著倒入水澱粉裡面。
4、然後連水帶上豆腐,倒在一個大碗裡面放著備用。
5、另起一鍋,倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。
6、這樣花椒辣油就做好了,然後撈出花椒和辣椒不用。
7、豬肉切小丁,加入1勺料酒裡面拌勻。
8、然後倒入剛才的油鍋裡面,用筷子劃散開。
9、肉顏色變白後,加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。
10、煸出紅油後,加入姜蒜末裡面炒香。
11、接著倒入1碗水裡面煮開。
12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。
13、煮好後,加入1小勺糖提味。
14、再加入水澱粉裡面。
15、最後盛出來,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
麻婆豆腐做法五
材料:豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、白糖。
做法:
1、豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。
2、豬肉切成末;澱粉調成芡汁。
3、鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬,炒香。
4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。
5、大火燒開後,轉為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6、兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。
麻婆豆腐做法六
材料:豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量。
做法:
1、準備好所有的食材。
2、豬肉切碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
4、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
8、翻炒出香味。
9、加入豆腐。
10、加入適量清水。
11、加入生抽。
12、加入白糖。
13、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14、淋入水澱粉勾芡。
15、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
麻婆豆腐的做法
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