向外國媽媽學做寶寶最愛的乳酪麵包,揪出色素誤區!
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孩子對吃沒有興趣?那一定是食物本身不夠吸引人!這次,我們來動手做一款彩虹乳酪麵包,光看它的顏值,就能吸引寶寶的好奇心。作為媽媽一定擔心裡面用的色素是否對寶寶健康不利,或者乳酪如何挑選?
跟著步驟圖一起學↓
材料準備:
碎乳酪(馬蘇裡拉)
切片面包
食用色素(三種顏色)
所有的材料都可以按照自己喜歡新增,並沒有一定量。
Step 1:分別在三個碎乳酪里加上幾滴色素,記得幾滴就夠了,如果掌握不好量就一滴一滴加,直到調到自己滿意的顏色(素色加的越多顏色越深哦)。然後混上另一種顏色,3個顏色不同用量。
Step 2:混合起來,祕訣是隨便搗鼓幾下不用均勻,這樣才會有層次感。
Step 3:麵包上塗抹黃油。
Step 4:鋪上彩虹乳酪絲,兩片面包和在一起。
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鋪好是這樣的,大功告成!
Step 5:放進烤箱烤至表面金黃,切成兩半,開動!
重點來了~敲一下小黑板,我們都談色素色變,其實色素也沒有我們想象得那麼可怕。
食用色素也有分兩大類:天然食用色素和合成食用色素。
天然食用色素:直接從動植物或者微生物組織中提取的色素,如紅曲、葉綠素、胭脂蟲紅、薑黃素、胡蘿蔔素等。
優點是一般對身體無害,缺點是穩定性差,容易產生變色褪色。
合成食用色素:用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的,如莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍。
優點是穩定性好,顏色鮮豔,缺點也很顯而易見,人工合成的色素需要掌握用量。
市面上所出售的色素大多為合成色素,像視訊中新增的幾滴的量完全不會對身體造成影響,媽媽們可以為年齡大的孩子選擇值得信賴的烘焙品牌色素。
而小寶寶呢,儘量還是不吃為好,媽媽如果想用顏色來吸引寶寶的注意,可以選擇可可粉、純天然的蔬菜或者水果粉,只是顏色不會那麼鮮豔,但勝在健康。
乳酪是寶寶補鈣的好選擇,視訊中用的是馬蘇裡拉,這個大家都很熟知了,加熱後拉絲效果極好,另外一方面也是馬蘇裡拉的含鈉量相對降低,也可以給1歲以後的寶寶吃。
但媽媽們要注意了,給孩子還是吃還是不要選擇再製乳酪!再製乳酪是以1種或者多種乳酪為基礎,經粉碎後新增乳化劑、穩定劑融化而成的製品。在加工過程中可根據不同口味的需要新增香辛料、調味料。其中還含有防腐劑等新增劑。
再製乳酪和原制乳酪其實很好區分:
1、再製乳酪會在包裝上標明“再製”。
2、看配料表,原制乳酪的配料表一般就只有牛奶、食用鹽、菌種、凝乳酶。上圖所示加了水、乳化劑、植物油、零零總總那麼多的成分就很肯定是再製乳酪了。
媽媽可以選擇整塊的乳酪,一般再製乳酪不會有整塊裝。另外,乳酪營養成分極高,容易變質發黴,媽媽一次可以選擇小塊一些的。為寶寶刨乳酪前也儘量把工具都用酒精消毒一遍,吃剩的乳酪用封口夾夾住。
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