鸡蛋羹可以用牛奶代替水吗
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一般我们在蒸鸡蛋羹的时候都会加一些温开水,这样可以让蒸出来的鸡蛋羹口感更顺滑,那么鸡蛋羹可以用牛奶代替水吗?
鸡蛋羹可以用牛奶代替水吗
蒸鸡蛋羹时可以用牛奶代替水,不过用牛奶煮鸡蛋羹比例要比水更多,建议,鸡蛋与牛奶的比例是1:3.5。
另外需要注意的是如果是给小宝宝吃的鸡蛋羹不宜用牛奶代替水,牛奶蒸后浓缩,渗透压很高,对宝宝消化系统有损害,还可能增加了小肠坏死的几率。
牛奶鸡蛋羹的做法
材料:牛奶、鸡蛋、红枣、枸杞
1、将红枣和枸杞洗干净备用,红枣去核切小丁,能尽量让味道释放并与其它食物融合,食用口感更好;
2、将鸡蛋打进碗里,用筷子或打蛋器迅速搅打均匀,直至出现气泡;
3、用滤网把鸡蛋的气泡过滤掉,否则炖出的蛋羹有很多蜂窝点,很难看;
4、将纯牛奶倒入蛋液中,牛奶和蛋液的比例为1:3左右,再将二者搅拌均匀;
5、再加入红枣和枸杞,用保鲜膜将碗封住,再将保鲜膜上用牙签轻轻扎几个小孔排气;
6、锅内放水,再放入装蛋液的碗,开火隔水蒸,约10分钟左右,鸡蛋凝固即可。
蒸鸡蛋羹小窍门
1、蛋奶液最好用滤网过滤掉泡沫,这样蒸出来的蛋表面光滑平整,视觉上更美观,吃起来也很细腻顺滑。
2、盖上保鲜膜再蒸,是为了锁住水分和营养物质,而保鲜膜上扎几个小口,是为了让蒸汽循环流动,这样蒸出来的蛋会嫩滑无比。
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