流心月饼要加热吗
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一般来说流心月饼不需要加热也是可以直接食用的,不过喜欢追求爆浆感觉的可以用微波炉加热后再享用。
流心月饼如果是在常温下保存的食用前可以用微波炉加热约5-8 秒享用。
如果是从冰箱拿出来的可以置于常温下五分钟后用微波炉加热12-15秒后再享用。
流心月饼的自制做法饼皮:中劲面粉75g、黄油40g、 玉米淀粉20g 、泡打粉2g 、炼乳17g
奶黄馅:鸡蛋3个、牛奶300g 、玉米淀粉30g 、低筋面粉10g 、黄油40g 、白糖80g
蛋黄馅:咸鸭蛋黄6个、黄油40g、糖30g、牛奶25g
步骤:
1、把黄油隔水融化成为液体以后与其他配料混合成块!
2、把鸡蛋全部打撒牛奶,黄油,白糖,放入锅里 煮到沸腾,另外找一个锅,放鸡蛋,玉米淀粉和面粉。搅拌无颗粒。
3、然后放入牛奶的锅里 这一步火一定要小 不然就很容易糊了。一边倒一边搅拌!搅拌到没水以后就可以了!放入冰箱冷冻。
4、把咸蛋黄捏碎!非常非常碎!然后加黄油再不停的捏!捏成糊状,加入糖和牛奶拌成半流质状态然后放入冰箱冷冻一会,拿出来捏成小圆球,每个大概10g
5、最后!!!把月饼馅分成25g一个,奶黄分成15g一个 蛋黄10g一个。先把奶黄馅包住蛋黄馅 再用月饼馅包住奶黄和蛋黄,用月饼模具压实。
6、最后放入冰箱冷冻一会儿,方便定型。拿出来刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱,200度烤15分钟即可。每个人的烤箱不一样,上色即可,时间久了容易开裂!
吃月饼注意事项
1、月饼要吃新鲜的
月饼不要买的太早,早买的月饼有可能是去年没卖完剩下的或者是重新加工的。最好是临近中秋再买,而且买的时候看好生产日期。月饼的品牌最好也是选择比较大的商家,至少可以有个保障。而且不要一下子买太多,月饼放久了会变硬影响口感。
2、晚上要少吃月饼
月饼的皮和馅都比较甜腻,晚上吃就不太容易消化。所以建议早上或者中午吃一些,晚上要少吃,否则会引起呕吐,反酸,消化不良等症状。
3、最好不与粥同食
月饼糖高,粥也一样。有些人认为早餐吃点月饼,配点粥比较解腻。现在告诉大家,糖尿病患者就不要这么吃了。这两者混合,糖分就更高了。所以糖尿病患者要注意了,月饼最好不与粥同食。
4、搭配热茶食用
吃月饼时最好泡一杯热茶,既有助于消化,解油腻,又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说,吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。
蛋黄流心月饼
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