【马兰头的家常做法】马兰头常见的做法
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马兰头是一种在春天十分常见的野菜,刚刚长出来的马兰头十分的鲜嫩好吃,那马兰头怎么做味道更好呢?下面就来具体看看吧。
马兰头豆腐卷
材料:马兰头300克,鸡蛋2个,胡萝卜半个,黄豆芽100克,蟹味菇50克,豆腐千张皮1张,盐少许,生抽少许,大蒜1瓣,麻油少许,糖少许
做法:
1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟,洒少许盐拌匀入味,挤去多余水分。
2、将2个鸡蛋调散,入油锅煎熟,切丝。
3、豆腐千张皮洗净,在开水中略焯后捞起,小心掀开铺平,切成4小块。
4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干,与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀,喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。
5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置,卷紧后切段装盘即可。
凉拌马兰头
材料:马兰头,香豆腐干,盐,糖,素易鲜,芝麻油
做法:
1、豆腐干用沸水焯过切碎;
2、马兰头入沸水绰10秒钟捞出稍稍挤去水分切碎.焯水过程中放点油,能保持色泽;
3、将马兰头、豆腐干,加入盐、糖、素易鲜、芝麻油拌匀即可。
马兰春笋炒菇片
材料:马兰头三两,春笋一支,杏鲍菇一支,酱油一汤匙
做法:
1、马兰择洗干净,去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片。
2、锅中水烧开,放入马兰焯水10秒,捞出过凉水沥干水分。
3、焯过马兰的水继续焯春笋,一分钟后捞出放凉。
4、马兰攥干水分切碎,春笋拍松切成条。
5、锅烧热,放油,入杏鲍菇片煸炒至软。
6、倒入春笋翻炒片刻,倒入一汤匙酱油翻炒均匀。
7、倒入切碎的马兰翻炒片刻,倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁,即可出锅。
清炒马兰头
原料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精。
做法:
1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。
2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。
3、加白糖、盐调味。
4、最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。
马兰头拌鸡蛋
原料:马兰头150克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱花
做法:
1、马兰头用清水浸泡30分钟,洗净。
2、锅里水开,放些油,放下马兰头焯熟。
3、捞出,用凉水过凉,捞出切碎。
4、鸡蛋磕入碗内,加料酒,葱花打匀,用油炒熟,铲碎
5、放入马兰头,加盐,鸡精,搅拌均匀即可。
马兰头鸡蛋饼
原料:50g马兰头、100g面粉、50g鸡蛋、适量油、适量盐
做法:
1、先将马兰头切碎.
2、然后将马兰头放入面粉中,加水和盐调成面糊。
3、热锅冷油,倒入适量面糊,摊平锅底。
4、待一面煎熟后,翻面继续煎熟即可。
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