【马蹄粉可以做什么糕点】马蹄粉怎么做好吃 马蹄粉如何制作马蹄糕
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马蹄粉是用马蹄加工而成的,既有马蹄独特的味道,也有马蹄丰富的营养,常被用来做糕点。那么,马蹄粉可以做什么糕点呢?怎么做好吃呢?
马蹄粉可以做什么糕点:纯马蹄千层糕
材料:马蹄粉500g,白砂糖800g,清水3000g。
做法:
1、用1000克清水倒入马蹄粉中,稍作搅拌,让马蹄粉充分浸泡。
2、把锅用中小火,稍作预热,再把白砂糖倒入干净的锅里翻炒,锅必须是无油无水。
3、用中小火不断翻炒,大概20分钟,把白砂糖炒至金黄色的,感觉像清爽的金黄色的粗盐,就对了。在这一步大部分时间用中小火翻炒,但每隔五分钟可以转成中大火一分钟,发现白砂糖有点溶化,有点水份的时候,马上又转成中小火,一直不停地翻炒至干爽!
4、2000g的清水煮开,把炒好的糖倒入,把糖煮溶化后,关火。
5、一边快速地往马蹄粉里倒入糖水,一边搅拌,倒入后,慢速地同一方向搅拌均匀。如果是夏天,煮开的糖水,关火后,稍等一两分钟,等温度稍降后,再往马蹄粉中倒。如果是冬天,关火后,马上倒入。
5、水开后,放入蒸锅,把蒸锅预热一下。
6、蒸锅预热后,先从粉酱中取出一定的份量,倒进蒸锅中,盖上锅盖,等待第一层的粉酱从白色转成透明后,再倒进第二层的粉酱,如此类推,直到把所有的粉酱用完。
7、蒸熟后,放凉,马蹄糕的表面会有出水的现象,把水倒掉后再放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时。
马蹄粉可以做什么糕点:椰汁马蹄糕
材料:洲星马蹄粉250g,金牌高达椰浆400ml,纯牛奶150ml,炼奶60g,黄片糖150g,清水650ml。
做法:
1、把250g马蹄粉分为两份,一份150g,一份100g。
2、取150g马蹄粉,加入300ml清水,搅拌均匀成马蹄粉浆,过筛滤去杂质和粉末颗粒,这是生浆。
3、150g黄片糖放入锅里,加入350ml清水,煮至糖融化关小火。
4、舀一勺生浆,流水状缓缓倒入到糖水里,一边倒一边快速搅匀,煮成稀糊状,不要太稠,这是熟浆。
5、煮好的熟浆倒回生浆里,搅拌均匀,这是小黄。
6、取100g马蹄粉,加入400ml椰浆、150ml纯牛奶和60g炼奶,不用加热,直接搅拌均匀,过筛滤去杂质和粉末颗粒。这是小白。
7、锅里注入足够的水,放上蒸盘,加盖把水煮沸。
8、先舀两勺小黄约100ml到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,蒸至透明表面凝固。
9、再舀两勺小白约100ml到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固。
10、一层小黄一层小白,如此重复间隔加层,直至把两种粉浆蒸完为止,每层蒸2-3分钟,最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。
11、蒸好取出,彻底晾凉后脱模切块即可。
小贴士:
1、首层和最后一层要用小黄,因为小白蒸久了表面会凹凸不平,所以为了美观,第一层和最后一层要用小黄。
2、每次舀粉浆之前一定都要先搅拌均匀。
2、每一层的厚薄程度视各人喜好以及方便操作就行。蒸的时间视每一层的厚薄而定,厚就多蒸几分钟,薄就两三分钟可以了。
3、糖量视口味而定,可增减糖分配比。
马蹄粉可以做什么糕点:红枣马蹄糕
材料:红枣500克,马蹄粉250克,冰糖300克,清水1300克。
做法:
1、红枣一斤,洗净,去核。
2、锅里加清水800克,放入红枣熬汤大约煮30分钟的时间。
3、把红枣去掉,汤水过筛去杂质,放入冰糖小火煮至融化。
4、马蹄粉和清水500克放盘子里混合,搅拌至马蹄粉与水溶合。
5、把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。
6、把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,如此类推蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。
马蹄粉可以做什么糕点:砵仔糕
材料:木薯粉125g,马蹄粉125g,水(溶木薯粉和马蹄粉用)200g,白砂糖150g,水(溶白砂糖用)300g,红豆或绿豆适量。
做法:
1、提前把绿豆煮好备用。
2、白砂糖150g加300克水煮溶,待放凉。
3、将木薯粉125g、马蹄粉125g加200g水搅拌至没有裸粒即可。
4、白糖水摊冻50度左右和上述粉浆一起搅拌,搅拌均匀后就形成白色的粉浆水。
5、煮滚开水,先把绿豆放入砵中。
6、待粉浆水搅拌均匀后,倒入砵仔中,然后盖上锅盖,大约蒸18分钟,粉浆水变成透明就可以啦。
马蹄粉可以做什么糕点:抹茶椰汁马蹄糕
材料:
抹茶部分:马蹄粉135克,水750克,糖200克,抹茶粉10克。
椰汁部分:马蹄粉115克,水350克,糖200克,椰浆400克。
做法:
1、抹茶部分过筛混合搅拌均匀。
2、椰汁部分过筛混合搅拌均匀。
3、烧开水,用盆蒸,每次放一勺抹茶糊或椰汁糊,蒸到熟,一层蒸熟了再放第二层,如此类推让糊糊都蒸好。
4、最后一次蒸久点,到上面有一点点水就可以拿出,用风扇会吹干,至常温放入雪柜冷藏几个小时至凝固。
小贴士:
1、粉最好过筛,混合后再过一次筛。
2、每放一勺之前搅拌一下。