鸡蛋这么做,给你最好的长高助力!
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平时生活中,鸡蛋是我们必不可少的一种食物,那么你知道孩子怎么吃鸡蛋能够长高吗?鸡蛋这么做,给你最好的长高助力!
我们都知道,鸡蛋是补充蛋白质的绝佳来源,同时鸡蛋也是孩子成长过程中不可或缺的食物之一。但并不是每个孩子都喜欢吃鸡蛋,所以家长们为了让孩子爱上鸡蛋,在烹饪上费尽了心思。
但家长需要注意,并不是每一种烹饪方法都可以完全保留鸡蛋的营养。要想让孩子吃到最健康的鸡蛋,家长们要知道正确的吃法。
蛋白质最好消化排行榜
第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜
第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
不得不提,在以上这两个排行榜中,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一,可见“原汁原味”的食物才是最健康的!
掌握烹饪好方法鸡蛋美味又健康
不管是哪一种做法,只要掌握正确的烹饪方法,都可以最大化的保存鸡蛋中的营养。
煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。
炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。
鸡蛋餐食谱
食谱1:韭菜鸡蛋饼
准备食材:韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。
做法:
1、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗备用。
2、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。
3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
4、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
5、待两面都煎至定型就可出锅了。
小提示:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘。
食谱2:肉末鸡蛋羹
准备食材:鸡蛋1个,肉适量,适量盐和水。
做法:
1、鸡蛋打散,用搅拌机将猪肉搅成肉末。
2、搅好的肉末加入蛋液里拌匀,放入适量的盐和水,上消毒锅蒸5-8分。
3、肉末和蛋液拌匀。
4、加些盐和水就可以出锅了。
小提示:瘦肉是孩子补锌最安全也是非常有效的方法。锌对免疫功能的影响最为明显,同时,锌能促进脑细胞发育和分裂,为儿童智力发育打下坚实的物质基础。搭配鸡蛋食用,营养更加全面。
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