月饼糖浆怎么做?月饼糖浆的熬制方法!
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八月十五过中秋,最不能少的就是月饼,月饼的做法,小编已经跟大家介绍了很多种,今天教给大家的是月饼糖浆的做法,月饼糖浆怎么熬制呢?其实很简单,需要的朋友,可以按照步骤,一步步来,月饼糖浆就完成啦!
1、白糖加入清水,搅拌均匀,中小火熬煮,边煮便搅拌,要注意不要煮糊了
2、熬至糖水熔化沸腾,加入柠檬汁,转小火熬煮,无需搅拌(这里的关键是要控制火候和熬煮的时间,请把炉火调至最小,大致熬40分钟,熬至糖浆呈琥珀色)
3、熬好的糖浆标准成品率为89.1%,以这个分量为例,成品糖浆大约为520克
1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。
2、手指粘上糖浆,做分合动作,感觉糖浆呈糊状。
3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力。
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