营养“狮”(7)| 详细图解“鱼和虾”的制作方法和营养价值,“DHA”的主要来源
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DHA是婴幼儿大脑发育重要的营养物质,而鱼肉又是所有辅食中DHA的主要来源,所以建议婴儿在添加辅食后每周吃两次鱼肉。虾肉是非常优质的蛋白质来源,而且味道鲜美,也是辅食中必不可少的营养美味。
鱼虾贝蟹的营养价值
第一部分
我们日常食用的水产动物指的是鱼、虾、蟹和贝类。这一类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质:
蛋白质含量为15~22%左右;
脂肪含量约1%~10%;
碳水化合物含量较低,约1.5%;
维生素含一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸,肝脏中维生素A和维生素D含量丰富;
矿物质中硒、锌、碘的含量较高,其次是钙、钾、氯、镁等。海水鱼含有较多的碘,牡蛎和扇贝中含有较多的锌,河蚌和田螺中含有较多的铁。
鱼类脂肪多有不饱和脂肪酸组成,单不饱和脂肪酸主要是棕榈油酸和油酸,多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。鱼类多不饱和脂肪酸多为n-3系,且海水鱼类中含量比淡水鱼更为显著。最适合婴幼儿的辅食为鱼肉和虾肉。
鱼肉的做法
第二部分
第一次给宝宝加鱼肉可以选择三文鱼或者鳕鱼,肉质很嫩,而且没刺是最大的优点。加几片柠檬或者姜片调味去腥,放入辅食机蒸熟后,用勺子轻轻压就能吃了,或者直接放入辅食机打成泥。
鱼肉的做法:
1、材料准备非常简单:三文鱼肉、柠檬片或者姜片(三文鱼加柠檬片蒸出来的鱼肉比姜片要好吃一些)
2、如果宝宝不喜欢有腥味,可以一片柠檬一片鱼肉这样重叠搭配,去腥效果更好。
3、放入辅食机内蒸熟
4、蒸熟的三文鱼肉
5、三文鱼肉非常鲜嫩,完全不需要用辅食机打泥,可以直接用勺子压成泥直接吃。可以单独吃或者混入米粉中。大一点宝宝可以直接放入面条、粥里,或者和软米饭一起吃。
虾肉的做法
第三部分
虾肉做法简单,可以直接白灼,或者做成虾丸。或者直接放到面条或者粥里一起煮,味道也十分鲜美。
虾丸的制作方法:
1、选择活虾,去头去皮
2、用牙签挑掉黑色的虾线,去掉虾线的虾肉就能去掉腥味。
3、往虾肉中几点柠檬汁
1岁以后可以用姜汁代替柠檬汁+几滴低盐儿童酱油+植物油调味,味道更佳鲜美,加过酱油就无需加盐。
4、加一点食用油调味
5、直接用白水煮熟
6、成品
7、煮熟的虾丸很好吃,但是制作过程非常麻烦,所以制作一次吃不完可以放入冷冻盒内冷冻保存,虾丸最好的搭配是面条,煮面的时候将解冻后的虾丸直接放入面条中,味道非常鲜美。
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