【西红柿的功效与作用】西红柿有什么功效与作用 西红柿的功效与作用及禁忌
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西红柿的功效与作用有哪些?西红柿又名番茄,是很常见的食材,它既可以做菜吃,还能当水果生吃,因此受到很多人的喜欢,其实不止这样,西红柿还有很好的保健功效哦。那么,西红柿有什么功效与作用呢?
清洁皮肤,美容养颜
西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素,它可以保护肌肤免受阳光的伤害,降低皮肤对紫外线的敏感度,减少皱纹和细纹的产生。
其次,西红柿汁中含有一种天然的果胶,食用可以有效的清除体内的垃圾,让皮肤更健康。
另外,西红柿中还含有对肌肤非常有益的苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分,能使皮肤保持弱酸性,使肌肤健康美丽。
西红柿治愈粉刺,皮疹及收缩毛孔的方法:
将西红柿打碎涂在皮肤上,可以有效改善肌肤暗沉,使其恢复健康的光泽。
减肥
如果你正在减肥的话,那么,在日常饮食中加入西红柿吧。因为它们低脂肪而且不含胆固醇,而且西红柿中含有大量的纤维和水,会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。
你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
改善视力
西红柿富含维生素A及维生素V,有助于改善视力,防止夜盲。已有研究证明,西红柿有助于防止黄褐斑退化,这是一种严重的眼疾;西红柿能降低罹患白内障的风险。
另外,西红柿中含有的植物抗氧化剂番茄红素、叶黄素、玉米黄质素,这些都能保护眼睛免遭光线损害。
降低血糖含量
西红柿含有少量糖类,有助于降低血糖含量。西红柿含有铬,能控制血糖;含有纤维,有助于控制血糖水平。有研究发现,强抗氧化剂能保护血流及肾脏,这两个部位常受糖尿病影响。
另外,西红柿的营养价值非常全面,含有的维生素C、维生素P、番茄红素都是预防糖尿病心血管并发症不可缺少的营养素。所以,糖尿病人可以把西红柿作为水果零食食用。
降血压
西红柿富含维生素P,可以增强血管弹性,软化血管,起到降血压的效果。
建议:血压高的人可以把西红柿当水果食用,每天一个,可以长期稳定血压。另外,还可以蜂蜜拌西红柿,蜂蜜富含钾,对降血压也很有帮助,这样搭配有滋有味,对血压更好。
促进睡眠
西红柿中含有的番茄红素及维生素C都能帮助睡眠。如果无法入睡,可以每日多吃点西红柿,做汤或沙拉均可。
保持骨骼健康
西红柿含有维生素K及钙,帮助骨骼保持健康。因此,多吃西红柿能加强并修复骨骼。
另有研究显示,西红柿中含有的抗氧化剂番茄红素能改善骨量,预防骨质疏松症,骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。
有益头发
西红柿有益头发。西红柿中的维生素及铁能强化头发,为受损及无生机的头发增加光泽。西红柿的酸性能平衡头发中的PH值,可有效去除头皮屑。
去头皮屑和头皮发痒的方法:
洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍,4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净,冲洗4-5次即可。但不宜使用太频繁,因为西红柿的酸性会使头发变干。
缓解慢性疼痛
西红柿含有消炎剂,如生物类黄酮及生物类黄酮,能起到缓解慢性疼痛的作用。
有轻度及中度疼痛的人通常会有炎症,而由研究显示,TNF-α能引起炎症,每天喝杯西红柿汁能降低将TNF-α的血浓度降低34%。因此,西红柿对患有慢性健康疾病,如心脏病、骨质疏松症、癌症及老年痴呆症的人群有益处。
抗癌
西红柿中含有高抗氧化剂番茄红素,它有很好的抗癌效果。建议用橄榄油烧西红柿,抗癌效果更佳。
美国国家癌症研究所一项研究指出,食用更多西红柿有助于对抗前列腺炎。另外,西红柿也有助于降低其他癌症风险,如胃癌、肺癌、宫颈癌、食道癌、卵巢癌等。
西红柿的禁忌
1、不可以空腹吃西红柿
空腹吃西红柿会引起腹胀。因为西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜和黄瓜同食
黄瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。
3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
4、不宜食用青色西红柿
青色的西红柿尚未成熟,里面含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。
5、肠胃虚弱者不宜多吃
中医认为西红柿性寒,肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以,患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食,以免加重病情。
6、不宜长久加热烹饪
西红柿中含有的番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,西红柿烹调时应避免长时间高温加热。
7、其他
风湿性关节炎患者不宜多吃西红柿,因为可能会使病情恶化。
服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用西红柿。
西红柿的食用方法
1、当水果吃
西红柿可用来当水果直接生吃,也可以切成小块用白糖拌着吃,别有一番风味。也可以用来榨汁喝。
2、做菜吃
西红柿可以可以用来做菜吃,下面给大家介绍几个西红柿的菜谱。
西红柿黄焖牛肉
食材:西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。
做法:
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火?4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火?一会儿,用水淀粉勾芡,炒均匀后出锅。
软炸番茄
食材:西红柿250克,鸡蛋3个,豆油750克(实耗50克),精盐2克,右粉25克,酱油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大葱15克,芝麻油16克
做法:
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,搅拌均匀成渍汁,待用。
2、再把西红柿洗净,用开水烫后,去皮,去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片,然后在西红片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油。
3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油。
5、食用时,趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可。
红汁黄瓜-法国名菜
食材:嫩黄瓜500克,鲜西红柿2个,酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣酱油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、黄瓜洗净,去蒂,消毒,切丁;鲜西红柿去皮,切块;青蒜摘洗干净,切末;小茴香炒熟、压碎。
2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀,放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀,调好口味,放入冰箱中保存。随吃随取。
西红柿如何挑选
1、看颜色
西红柿越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。当然这是指自然成熟的西红柿,不包含人工催红的西红柿。
2、识别人工催熟的红西红柿
人工催熟的西红柿发育不充分,不好吃,人们在挑选西红柿时,一定要注意辨别。
辨别方法:
(1)看外形:催熟西红柿形状不圆,外形多呈棱形。
(2)看内部结构:掰开西红柿查看,催熟西红柿少汁,无籽,或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁,果肉红色,籽呈土黄色。
(3)口感:催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。
3、看外形和手感
挑选西红柿时应先选外形圆润的,那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿,皮薄有弹力,摸上去结实不松软的是好西红柿。
4、看果蒂
大棚里的西红柿果筋比较多,不太好吃。在挑选西红柿时,可观察它的底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则筋多,不好吃。
5、全青西红柿不宜吃
完全青的西红柿还没有成熟,含有番茄碱,如果大量吃,人体会出现恶心等不舒服症状,但如果西红柿表面大部分都红了,只一小部分有点青则没有关系。
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