牛眼肉和牛上脑哪个好吃
本文已影响8.46K人
本文已影响8.46K人
牛眼肉指位于牛的肩部,牛背上两侧前面,牛脊背第七根致第十根肋骨之间,牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。
牛上脑指的是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉,根据脂肪沉淀,可分为S上脑,A上脑和B上脑,这个部位的肉的特点是肥瘦交错,比例比较均匀,总体的口感还是偏瘦,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸,炸和烧烤。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等。
总的来说上脑牛排整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排,又因为出肉率较高,价格却比眼肉牛排要更便宜一些。
牛眼肉怎么做好吃牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。适合烹调:涮、烤、煎。
牛上脑怎么做好吃牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
菲力牛排和肉眼牛排怎么煎好吃
荷兰牛栏和英国牛栏哪个好
【芋头可以和牛肉一起吃吗】芋头和牛肉能一起吃吗 芋艿和牛肉能一起吃吗
【怎样熬牛肉汤更好吃】牛肉汤怎么做好吃
【月子餐牛肉的做法食谱】产后牛肉要怎么吃好
牛肉哪个部位烧烤最好吃 牛排是牛身上哪个部位的肉
【孕妇可以吃牛肉】孕妇吃牛肉好吗 孕妇能不能吃牛肉
蒙牛脱脂牛奶和伊利脱脂牛奶哪个好
【十个月的宝宝可以吃牛肉吗】10个月孩子能吃牛肉吗
黄牛肉和水牛肉的区别
【牛肉和什么包饺子好吃】牛肉饺子放什么菜好吃
【牛肉和什么炖最好吃】牛肉和什么一起炖最好
【孕妇可以吃牛肉吗】孕妇能吃牛肉吗 孕妇吃牛肉好吗
顺产后多久可以吃牛肉 产后吃牛肉有什么好处
剖腹产后多久可以吃牛肉牛肉怎么吃
牛肉哪个部位炖着好吃
【羊奶粉和牛奶粉哪个好?】羊奶粉和牛奶粉哪种好 羊奶粉和牛奶粉哪个营养高
伊利纯牛奶和蒙牛纯牛奶哪个好
牛肉哪个部位烧烤最好吃
荷兰牛栏和英国牛栏哪个更好吸收
“美”作文600字 小学记叙文
【感冒后耳朵发闷怎么办】感冒耳朵闷堵怎么办
未来的学校800字优秀作文
【小班美术彩虹教案】小班美术教案涂色彩虹 幼儿园美
宝宝夜间总爱醒真的就是缺钙了吗?其实这几样才是主要原
孩子爱玩自己的小鸡鸡怎么办
小孩上火能打疫苗吗
【幼儿园教师节送什么礼物好】教师节送幼儿园老师什么
老师的幸福,中国多些这样的老师该多好
为什么晚上生孩子会比白天多
孩子晚上几点睡最合适?如何让孩子按时入睡?
【为什么有的树叶秋天会变红的故事】秋天树叶为什么会
新生儿黄疸强行出院险丧命,最全黄疸护理攻略来了!
【小树上的衣服的故事】睡前胎教故事小树上的衣服的故
【新生儿睡觉可以叫醒吗】新生儿睡觉可以叫醒吗