宝宝养眼的营养饮食建议
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疼爱宝宝的父母们,千万别让孩子养成偏食的坏习惯。因为专家发现,“偏食”容易导致饮食中的营养不均衡,妨碍眼球的正常发育;不管是蛋白质或是维生素摄取不足,都会影响到视力发育,甚至会使近视的状况逐渐恶化。
疼爱宝宝的父母们,千万别让孩子养成偏食的坏习惯。因为专家发现,“偏食”容易导致饮食中的营养不均衡,妨碍眼球的正常发育;不管是蛋白质或是维生素摄取不足,都会影响到视力发育,甚至会使近视的状况逐渐恶化。
各项维生素对眼睛的帮助
从宝宝出生开始一直到六岁,是视力发育的黄金时期。根据统计,学龄前幼儿视力不良的比率为10%、小学一年级学生的近视比率为20%,而近年来,近视的发生却有逐渐提早至学龄前幼儿的趋势。值得注意的是,年纪愈小的近视患者,度数加深速度愈快,成为高度近视的机率也愈高,而高度近视更是埋下日后引起视网膜剥离、青光眼等眼部疾病的危险因素。因此,专家建议:视力保健从小做起。
提到保护眼睛视力,大多数的人会联想到维生素A。其实,还有很多营养素也和眼睛发展、预防组织老化、维护视神经健康有密切关系,例如:维生素B群、维生素C、胡萝卜素、DHA等都是不错的营养补给选择呢!
拒绝眼睛干涩——维生素A
含有维生素A及胡萝卜素的食物对眼睛是有益处的。因为维生素A(亦可由胡萝卜素转换而得)是黏膜细胞分分的必要成分,倘若黏液分泌不足,眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等干眼症困扰;此外,维生素A也是眼球细胞内~视紫(为一种可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份,如果视紫无法形成,眼球对黑暗环境的适应能力就会减退,严重时还容易出现夜盲症的现象。
因此,当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取,或出现眼睛干涩、不舒服(如:泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时,建议您不妨在小朋友的饮食中,添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物,如:动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品,以及植物性来源的黄绿色蔬果(如:花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。
维生素A食谱举例
海米炒菠菜
【 原料】 菠菜250克,水海米10克;配料为荤油丁10克,葱片和姜少许;佐料盐、荤油等适量。
【 制作方法】 将菠菜择洗干净,切成3.3厘米长的段,与海米、荤油丁、葱片和姜放在一起;将炒锅放火上,倒入荤油待油热时,将菠菜和配菜一起下锅,用勺煸炒,放入盐等佐料,煸炒几下,见菠菜呈碧绿色时,起锅盛盘即成。
此食谱含蛋白质7克,脂肪10克,热量148千卡,胡萝卜素6497微克(折合维生素A 1083微克)+ 动物性来源维生素A6微克。
因此,当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取,或出现眼睛干涩、不舒服(如:泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时,建议您不妨在小朋友的饮食中,添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物,如:动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品,以及植物性来源的黄绿色蔬果(如:花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。
胡萝卜炒肉丝
【 原料】 胡萝卜150克,猪肉100克;辅料植物油30克,香油10克,酱油、食盐米醋、葱、姜和香菜适量。
【 制作方法】 将胡萝卜洗净,切成细丝;把猪肉切成细丝。锅内加底油,用葱、姜丝炝锅,加入肉丝煸炒断生,再放入胡萝卜丝、米醋、酱油、食盐,炒熟后加香油、香菜段,翻炒均匀后,出锅装盘即成。
此食谱含蛋白质14克,脂肪37克,热量448千卡,胡萝卜素5947微克(折合维生素A 991微克)+动物性来源维生素A114微克。
视觉细胞的活力功臣——维生素B群
眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关,而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群,就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子,不过却经常被人们所忽略。
举例来说,在中国传统烹调习惯中,多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食,这是很容易会破坏怕高温的维生素B群;再加上多数人喜欢吃精致食物(如:白米饭),导致维生素B1的摄取机会大幅度降低,造成许多神经传导障碍的困扰。
因此,倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。
您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗?
没错,在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中,就蕴藏着这类丰富的活力因子。
维生素B食谱举例
豆腐蛋黄糊
用料:豆腐20 克,鸡蛋黄1 个,肉汤适量,精盐少许。
制法:
① 将鸡蛋洗净,放入冷水锅内,上火烧开煮熟,取出用冷水投凉,剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄,加入精盐研碎。
② 将豆腐放入锅内,加入少量肉汤,边煮边用勺子将豆腐研碎,煮开下入蛋黄末,稍煮出锅即成。
特点:软烂,咸香,适合婴幼儿食用。
功效:豆腐、鸡蛋均含有维生素B2和多种营养成分,并有健脑功效。小儿常吃此糊可补充维生素B2,健体益脑。
紫菜肉蛋糕
用料:紫菜100 克,猪肉100 克,鸡蛋2 个,油、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。
制法:
① 将紫菜泡发,去杂质洗净。猪肉洗净,剁成肉泥,放入盆中,加入精盐、味精、葱花、姜末、酱油拌匀成馅。
② 将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散搅匀,放入擦油的锅内,摊成一个大蛋皮。
③ 将鸡蛋皮摊开,撒上紫菜和肉馅,卷成卷,放在盘内,上笼蒸40 分钟,出笼切成小段,即可食用。
特点:此品软烂适口,味道鲜美宜人。
功效:紫菜、鸡蛋含有丰富的维生素B2,加入猪肉,营养更加丰富,是幼儿补充维生素B2和增加营养的佳品。此糕适于幼儿、学龄前儿童食用
保护眼球健康——维生素C
维生素C是一种抗氧化物质,也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤;更能促进胶原蛋白形成,增加眼睛内细小血管的韧性,帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C,就容易出现水晶体混浊的白内障。
然而,维生素C并无法由人体自行合成,需要每天从食物摄取。
因此,建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果(如:青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果)。
补充维生素C 的食谱
菜汁
用料:白菜(或菠菜、油菜、苋菜、荠菜均可)500 克,精盐5 克,清水500 毫升。
制法:
① 将白菜或菠菜、油菜、觅莱、荠菜任选一种,择去老叶,洗净,沥干水后切碎。
② 将锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,放入碗内,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。
特点:清香,微咸。可让婴儿直接饮用,也可留做汤饭食用。
功效:青菜无论白菜、油菜、菠菜、苋菜、荠菜都含有丰富的维生素C,是小儿补充维生素C的佳品。同时这些菜还含有丰富的维生素B族、钙、铁等,这些营养物质对小儿生长发育均有益。
山楂水
用料:山楂片500 克,白糖100克,开水1500 毫升。
制法:
① 将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。
② 将开水沏入盛山楂片的盆内,盖上盖,焖至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖搅至白糖溶解时,即可饮用。
③ 也可将山楂片洗净后直接放入杯中沏入开水,待晾凉时捞出山楂片,将山楂水加入白糖即成。
特点:酸甜适口,生津止渴,消食健胃,很适合婴幼儿饮用。
功效:山楂富含维生素C ,此饮品可为小儿补充维生素C ,并且吸收快,还可开胃进食,防治小儿消化不良。
闪亮眼球活力——DHA
提到DHA,相信多数家长会说:“这是一种能帮助宝贝智能成长的重要营养……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的组成成分喔!这种人体无法制造的必需脂肪酸,属于omega-3多元不饱和脂肪酸,在视网膜磷脂中DHA约占了40%~50%(主要集中在视网膜以及光受体中)。
由于DHA可通过血液视网膜屏障(Blood Ret ina Barrier),能刺激视网膜上的感光细胞,使讯息快速传递到大脑,达到视觉提升的效果,建议您不妨多选取富含DHA的海藻类食物以及深海鱼类(例如:鲑鱼、鲔鱼等)。
预防宝宝偏食小贴士
在此,要提醒所有疼爱宝贝的父母们,千万别让宝贝养成偏食的坏习惯。因为专家发现,“偏食”容易导致饮食中的营养不均衡,妨碍眼球的正常发育;不管是蛋白质或是维生素摄取不足,都会影响到视力发育,甚至会使近视的状况逐渐恶化。
以下有几个“围堵”宝宝偏食的小贴士,供您参考:
1.广泛地给予任何种类食物。
2.善用食物颜色搭配,以促进食欲。
3.经常变化供餐食物的形状,以提高幼儿进食的兴趣。
4.注意幼儿的嗜好和食欲,对于幼儿不喜欢的食物或烹调方法,可减少供应量,但应逐渐增加供应的次数,让幼儿慢慢去接受。
5.多变化菜单内容,并可利用野餐或饭盒方式供餐。
6.减少零食的给予,尤其是太甜或油炸食品。
7.改善进食的环境与气氛,譬如让他和其他小朋友一道进餐。
8.不用强迫利诱的手段,用鼓励劝导方式来使幼儿进食。
养眼副食品——胡萝卜苹果汁
材料:苹果1棵、胡萝卜1/2条、柳丁1/4杯、凤梨片1份(约20g)、冷开水1杯
制作法:
1.先将胡萝卜洗净、切丁、榨汁(去渣)
2.再将苹果及胡萝卜分别洗净、切丁,并与凤梨片及冷开水一起加入果汁机中磨碎榨汁(不去渣)。
3.待搅拌均匀,倒入杯中即可饮用。
好处:此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素C及膳食纤维。
养眼佳肴——南瓜浓汤
材料:南瓜连皮(去籽)200g 、水或高汤120cc、脱脂或低脂鲜奶40cc、小麦胚芽1大匙、盐与胡椒粉少许。
制作法:
1.先将南瓜洗净、切丁并放入调理机中,加入水或高汤以及小麦胚芽一同打成泥状。
2.将南瓜泥倒入锅中,加入牛奶,以小火煮开。
3.添加少许盐及胡椒粉调味,待搅拌均匀,即可食用。
好处:此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C、蛋白质。
宝宝养眼每天饮食建议
4~6个月
果汁:1~2茶匙(约5~10cc);蔬菜汤:1~2茶匙(约5~10cc)。
7~9个月
果汁或果泥:1~2汤匙(约15~30cc);蔬菜汤或蔬菜泥:1~2汤匙(约15~30cc)。
10~12个月
果汁或水果丁:2~4汤匙(约30~60cc);剁碎蔬菜:2~4汤匙(约30~60cc)。
1~2岁
果汁或水果丁:4~6汤匙(约60~90cc);剁碎蔬菜:2~4汤匙(约30~60cc)。
2岁以上
水果:1/3~1个;深绿色/深黄色红色蔬菜及其他蔬菜:1~1.5两 。
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