【牛蹄筋怎么做好吃】怎样做牛蹄筋好吃
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牛蹄筋怎么做好吃?牛蹄筋是生活中常见的一味食材,营养价值高,具有益气补虚,温中暖胃的功效,那牛蹄筋怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
牛蹄筋怎么做好吃:蒜爆牛蹄筋
原料:蹄筋1根、香叶、葱、姜、料酒、八角、花椒、小茴、山楂、青椒、黄椒、糖、蚝油、盐、糖、鸡精
做法:
1、蹄筋1根洗净后用水,香叶,葱姜,料酒,八角,花椒,小茴,山楂,用高压锅压40分钟~50分钟
2、熟牛蹄筋切小段。青椒黄椒各切菱形块,蒜剥好后拍碎;
3、炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下,加盐和糖调味后 放入碗内待用;
4、炒锅放少油,放入大蒜爆香并用小火煎至棕色,转大火,下蹄筋、青红黄椒和青蒜段,
5、加蚝油淋料酒,继续大火翻炒1分钟左右,加盐、糖、鸡精调味,淋香油出锅。
牛蹄筋怎么做好吃:麻辣牛蹄筋
原料:牛蹄筋500克、辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油40克、花椒油10克、姜片5克、姜米5克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克
做法:
1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。
牛蹄筋怎么做好吃:炖牛筋土豆小萝卜
原料:牛蹄筋300克、土豆(黄皮)200克、水萝卜50克、大葱10克、姜10克、盐3克、味精8克、花椒3克、酱油6克、八角2克、辣椒(红,尖,干)10克、猪油25克
做法:
1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用;
2、土豆切成大方块,切段、姜切片,干椒切成细丝。
3、将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;
4、最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
牛蹄筋怎么做好吃:莴笋烧牛筋
原料:牛筋500克、莴笋500克、瓣蒜10个、老姜1个、八角2个、青红椒各4根、老花椒10粒、青花椒10克、郫县豆瓣、料酒、老抽少许、香醋少许、盐、鸡精
做法:
1、牛筋洗净放入高压锅里,掺水淹过牛筋2厘米,再放料酒、八角、老姜(拍破),盖上锅盖压个20分钟,捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀,青红椒切成圈。
3、热油锅,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右,盖上锅盖,烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精,装盘。
6、把锅洗净,重新烧油,油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
牛蹄筋怎么做好吃:红烧蕃茄牛蹄筋
原料:牛蹄筋1斤、红萝卜1根、葱5根、姜片9片、洋葱1/2颗、蒜头5瓣、辣椒1根、牛蕃茄2颗、花椒油2大匙、辣豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、绍兴酒2大匙、卤包1包、水1000c.c
做法:
1、牛蹄筋切小段,放入滚水中川烫后,取出用冷水冲凉备用。
2葱切段、姜切片、洋葱切粗丝、辣椒对半切、蒜头去皮略拍、蕃茄去蒂切大块、红萝卜削去皮切滚刀状备用。
3、先煸炒花椒油。锅中倒入1小碗橄榄油加热,放入2根葱段、1瓣蒜头、1大匙花椒粒、1根干辣椒后爆香,沥出油备用。
4、锅中倒入2大匙花椒油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒、洋葱丝爆香,加入辣豆瓣酱炒香。
5、加入牛蹄筋、酱油、绍兴酒炒匀,再加入蕃茄、卤包、水,煮滚后盖上盖子转小火炖1个半小时。
6、1个半小时过后,再加入红萝卜炖煮半小时,起锅前可加少许盐巴再洒上葱花提味即可。
牛蹄筋怎么做好吃:牛蹄筋烧豆腐
材料:水发牛蹄筋200克、豆腐泡100克、红,绿尖椒粒适量、葱花、蒜片各少许、精盐1小匙、味精1/2小匙、生淀粉少许、色拉油2大匙
做法:
1、将蹄筋洗净,然后切条,同豆腐泡焯水备用。
2、锅内放入色拉油烧热,下葱、蒜爆香,入红、绿尖椒和原料翻炒均匀后,加入调料,烧入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅即可。
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