【乱炖怎么做好吃】家常的乱炖怎么做好吃 乱炖的家常做法
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乱炖是一道混合了多种食材的家常炖菜,口味醇厚、营养丰富,具有补气血、促进伤口愈合的作用。那么乱炖怎么做好吃呢?我们来看看乱炖的家常做法吧!
乱炖的家常做法一
材料:长茄子1根、豆角200g、油适量、盐适量、酱适量、鸡精适量、猪肉50g、土豆1个。
做法:
1、土豆和茄子分别切成滚刀块。
2、炒锅中火加热,下豆角翻炒至颜色变深,然后盛出备用。
3、锅中倒油,中火加热,下肉块翻炒。
4、炒到肉块变色,下大葱花炒香。
5、下豆角段翻炒。
6、加1勺香菇酱,炒匀。
7、加适量水,转大火加热。
8、待水烧开,下土豆块和茄子块。
9、加盖,转小火炖20分钟,出锅前5分钟,加适量盐。
10、最后大火将汤汁收浓,洒适量鸡精,翻炒均匀即可。
乱炖的家常做法二
材料:猪蹄2只、排骨500克、鸡翅8个、山药1根、胡萝卜1根、大葱4段、姜4片、普洱茶少许、干辣椒2个、花椒15粒、八角2颗、甘草2片、草果1颗、香叶2片、蚝油3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)。
做法:
1、将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
2、将花椒,八角,甘草,草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒(如没有调料盒,可用纱布袋替代)。
3、将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。
4、锅中倒入清水,加热沸腾后,放入猪蹄,排骨和鸡翅焯烫至变色后,继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。
5、将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅),倒入清水没过食材表面,盖上盖子,大火加热沸腾后,如还有浮沫,用勺子撇去。
6、放入葱段,姜片,2个调料盒和辣椒,盖上盖炖煮40分钟后,放入鸡翅再炖20分钟,最后倒入胡萝卜和山药块,调入蚝油和盐搅拌均匀,再炖煮10分钟即可。
乱炖的家常做法三
材料:长茄子1根、土豆1个、四季豆200g、西红柿1个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、酱油20ml、甜面酱15g、糖2g。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、茄子,土豆切滚刀块,四季豆掰寸断。
3、炒锅倒油爆香葱姜,放入甜面酱炒香。
4、倒入茄子,土豆翻炒。
5、把茄子翻炒至软。
6、然后加入适量的清水。
7、加入酱油。
8、在加少许白糖加盖炖烧20分钟。
9、然后放入四季豆。
10、把西红柿手撕入锅中,加盐调味继续炖烧10分钟。
11、最后加入青椒加少许鸡精大火收汁即好。
乱炖的家常做法四
材料:排骨500g、玉米500g、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、醋适量、油适量、葱适量、姜适量、八角1个。
做法:
1、新鲜排骨和玉米。
2、排骨清洗干净后,下热水锅焯烫一下,捞出备用,玉米剥去叶子,择去须子,用菜刀斩成小块。
3、新鲜各种蔬菜。
4、蔬菜洗净改刀,葱切段姜切片。
5、锅里放适量油,油热后,把排骨下锅翻炒一下,加入一点老抽。
6、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒,炒出西红柿的汁水来。
7、把玉米放进去,翻几下,往锅里倒开水没过排骨,中小火开始炖。此时可以把西红柿的皮捞出来,放进葱姜和八角。
8、等到排骨炖到八成熟时,加入一点糖,适量盐和生抽。
9、将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖。
10、等到菜也炖熟后,汤汁收干了,加入青红椒片一起翻炒均匀,加几滴醋翻炒,停火即可。
乱炖的家常做法五
材料:排骨200克、玉米1根、土豆1个、茄子1个、胡萝卜1根、豆角100克、大葱40克、姜30克、香菜适量、桂皮5克、花椒5克、八角3个、黄豆酱100克、老抽20毫升、盐适量。
做法:
1、玉米洗净切段,豆角洗净切去头尾,切段,土豆去皮切块,茄子切滚刀,胡萝卜切滚刀。
2、排骨洗净,沥干备用。
3、大葱切段,姜去皮切片,香菜切段。
4、取一个有深度的锅,加入少许油,爆香大葱、姜片、花椒、桂皮、八角,加入洗净的排骨,翻炒至排骨微上色,夹出排骨备用。
5、将翻炒好的除排骨外的香料用纱布包好扎紧,做成料包。
6、同一个油锅,放入黄豆酱、茄子、土豆、豆角、玉米、胡萝卜,翻炒至蔬菜表面均匀裹上黄豆酱。
7、加入排骨,料包,倒入足量的水,倒入老抽,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖40-60分钟,至蔬菜黏软,放盐调味。
8、出锅取出料包,放上香菜即成。
乱炖的家常做法六
材料:排骨200g、土豆1个、四季豆200g、蒜瓣4个、油适量、盐适量、面豉酱1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、鸡精少许、清水适量。
做法:
1、备好食材。
2、排骨洗净沥干水,土豆去皮洗净切块,四季豆去掉经络折段、浸泡片刻,蒜瓣拍扁去皮。
3、热锅,下适量油,倒入排骨;蒜瓣、煸炒片刻,炒至表皮焦黄色。
4、倒入洗好的四季豆。
5、保持大火翻炒片刻。
6、倒入酱油。
7、面豉酱、继续翻炒均匀。
8、调入蚝油,少许盐。
9、倒入切好的土豆翻炒均匀。
10、倒进适量的清水,拌匀。
11、遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁。
12、剩下少许汤汁时,调入鸡精,少许白糖翻炒均匀即可装盆。
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