【猪里脊肉怎么做好吃】猪里脊肉炒什么好吃 猪里脊肉最简单的做法
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猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,肉质鲜嫩无比,很多人买猪肉的时候常常会挑里脊肉,那么猪里脊肉怎么做好吃你知道吗?下面一起来了解一下吧!
猪里脊肉怎么做好吃:鲜平菇炖猪里脊肉
材料:
嫩猪里脊肉200g、白蘑菇250g、西兰花少量、红菜椒少量、葱花少量、姜丝适量、盐少许、酱油少许、芡粉适量、十三香少许
做法:
1、平蘑菇洗净,切成两半,大一点的可以切三片。猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片,放入碗里加入盐、酱油、十三香、芡粉、拌匀放一边备用。
2、炒锅烧热倒油,油热后放葱花、姜丝爆香,将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时放入平蘑菇翻炒。
3、 然后放点儿盐、酱油翻炒均匀,再放入少量红菜椒,西兰花给菜配色,如果没有也可以不放。
4、最后适量加一点芡粉水,炒匀即可盛盘。
猪里脊肉怎么做好吃:糖醋里脊
材料:
猪里脊300g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙
做法:
1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、 淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。
5、全部肉条炸好,捞出沥油。锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
6、全部肉条捞出沥油,锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油。 加入前面准备好的调味芡汁,芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。
猪里脊肉怎么做好吃:土豆炸里脊肉
材料:
猪里脊肉20g、土豆两个、淀粉适量、葱白适量、蒜片少许、番茄酱30g、白醋40ml、小青菜少许、白糖适量、盐少许
做法:
1、备好所需用料,土豆去皮横切像平时我们吃的薯条稍微大一点点,里脊肉切片。
2、 切好的肉片包裹着土豆条,依次均匀裹住淀粉。
3、放入油锅中炸七分熟就可以了,捞出沥干油。
4、另起锅,倒少许油,放入蒜片和葱白爆香,一小勺番茄酱,白糖,盐,白醋,两小勺清水煮开。
5、放入炸好的土豆肉条勾芡就可以出锅了。
猪里脊肉怎么做好吃:酱爆里脊肉
材料:
里脊肉300g、甜面酱30g、豆瓣酱20g、糖30g、葱姜水100g、鸡蛋清1个、玉米淀粉10g、料酒5ml、厚百叶一张、黄瓜1根、盐适量、油适量
做法:
1、里脊肉切丝,洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉。
2、搅拌均匀,腌制半小时。
3、腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小,用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜,留水,冷却备用。
4、甜面酱、豆瓣酱放入空碗,加入糖,搅拌均匀备用,厚百叶洗净,整张很大,切成大小合适的方块。另外做百叶花,底部用牙签固定。
5、水煮开,放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右,至熟, 取出备用。
6、黄瓜洗净,切成两段,再切薄片。放入刚才煮百叶的水中,焯一下。
7、将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用。大葱一段切成丝。平底锅内放油,放入葱丝,炒香。
8、加入调制好的酱料,翻炒,倒入葱姜水,煮开的样子。要记得翻炒,以免糊锅,加入里脊肉丝,翻炒。
9、大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老,那么可以淋少许玉米淀粉水,方便收汁。
猪里脊肉怎么做好吃:里脊烙饼
材料:
猪里脊肉150g、面粉150g、酵母2g、温水80g、食用油1小勺、鲜酱油2小勺、黑胡椒少量、鸡蛋4个、黄瓜半根、食用油适量
做法:
1、里脊肉装入保鲜袋,冷冻1-2小时后切片,加入酱油,现磨少量黑胡椒粉,拌匀,加入1小勺油拌匀,冰箱冷藏腌制一晚。
2、温水化开酵母,静置5分钟后加入面粉中,揉成团,再加入1小勺油。
3、 将面团揉光滑,盖保鲜膜,室温发酵一小时后,放冰箱冷藏发酵一晚。
4、从冰箱取出发酵好的面团,排气揉匀。面团分成四份,揉匀,滚圆,盖保鲜膜,静置10-15分钟。
5、将面团压成饼状,排入平底锅中,小火加热盖盖,干烙至两面金黄饼熟。
6、腌制好的里脊肉,下锅煎熟,锅中淋入油,打入鸡蛋,煎熟。
7、黄瓜刨皮切片。等所有配料都准备好了,开始拼装。
猪里脊肉怎么做好吃:鱼香肉丝
材料:
猪里脊肉300g、冬笋80g、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3g、酱油15g、姜2片、蒜6瓣、料酒10g、米醋20g、淀粉15g、小葱2棵、泡红椒10g、白糖25g、植物油50g
做法:
1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整。
2、切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮,泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了。
3、然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆。
4、泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用。
5、重中之重,味汁,记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开。
6、如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了。
猪里脊肉怎么做好吃:家常木须肉
材料:
猪里脊肉200g、鸡蛋3个、黑木耳150g、黄瓜半根、黄花菜1把、红椒半个、色拉油1大匙、食盐1小匙、姜适量、料酒半匙、生抽1匙、白糖少许、小葱适量、芝麻油半匙
做法:
1、准备材料,猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
2、炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)。
3、锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中。
4、炒至肉片发白至8成熟,加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀。
5、放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会,再加入鸡蛋、红椒翻炒。
6、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可。
猪里脊肉怎么做好吃:东北锅包肉
材料:
猪里脊肉300g、鸡精1/3小勺、葱1/3小勺、姜1/2大勺、蒜2瓣、料酒1小勺、生抽2小勺、淀粉4大勺、水淀粉适量、番茄酱1大勺、柠檬汁2/3大勺、白糖2/3大勺、香菜1小棵、植物油1大勺、鸡蛋清1个、水适量
做法:
1、里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片。
2、用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用。
3、西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止。
4、放入番茄酱,再放入白糖、盐,烹入柠檬汁,将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用。
5、炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中。
6、炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出。
7、炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香,放入炸好的肉片快速翻炒几下。
8、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片。最后放入香菜末提香即可出锅。
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