月餅的做法：板栗月餅的做法
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板栗是小編鐘愛的食物之一，板栗月餅是一道非常美味的組合，板栗月餅怎麼做呢?本文就為大家詳細介紹板栗月餅的具體做法及材料!
板栗月餅板栗餡：板栗500克，細砂糖140克，色拉油(60ml)4大勺，餅皮：，轉化糖漿150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉(可省略)10克，梘水3克.
月餅的做法：板栗月餅的做法
板栗月餅做法
1.板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣後小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出 。
2.用擀麪杖將板栗碾碎並過篩(或者加適量水用攪拌機打成蓉)，倒入鍋中小火炒幹到水分快乾後加入細砂糖繼續炒到均勻。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出 ， 放涼冷藏後使用。
4.梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入油拌勻，麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室温下醒2個小時。
5.麪糰分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
6.一塊麪皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
7.在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子。
8.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘。
9.稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
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