【紅酒開瓶後能放多久 】紅酒開了後還可以放多久 紅酒開瓶後常温能放多久
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紅酒與白酒不同並不是年份越久越好,而且一般的紅酒最佳飲用時間是在2--10年之間,如果紅酒開瓶後保質期會更短,那麼紅酒開瓶後能放多久呢?
紅酒開瓶後能放多久
一般的新年份的紅酒,如果不使用特定的保鮮技術,開瓶後的紅酒在常温下馬上就會發生變化。通常3天左右紅酒就會完全變質(白葡萄酒為2天)。1天左右後,有些酒通常會變得更加柔順,但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時候才有最佳的表現。第2天時,那些在頭天晚上重新換塞的酒會變得更加出色,但酒中的大多數果香會開始消退,酸味會變得明顯。第3天時,一些葡萄酒會完全變質,酒中的香氣會完全消退,口感也會變得十分酸。
不同保存方式存放時間不同:
冰箱冷藏可以放1周
1、紅酒開瓶後沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏温度會多少影響紅酒的風味。
2、常温可以放1-3天
酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。
3、排空氣法可放2-3天
採用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質,這樣的紅酒能保存2-3天,不超過1周。
紅酒開瓶後的保存方法
1、用一個乾淨的瓶塞重新塞住酒瓶,並將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒,在侍酒前把酒從冰箱中取出,放置足夠長的時間使酒温回覆到18℃,這種方法驚人地有效。
2、將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量),然後重新塞上瓶塞。這種方法稍顯複雜,但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞,那麼方法一和方法二操作起來就更加方便。
3、使用一種惰性氣體置換裝置,它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行,你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣,而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體,以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。
保存紅酒注意事項
1、注意不要與揮發性強、味道重的物品放在一起,一般居家常見的這類物體有:酒精度數高的酒類、隔夜飯菜、煤氣、油漆、廚衞清潔劑等;儲藏環境應該通風,儘量避免葡萄酒把這些物體的氣味“呼吸”到瓶中影響口味。
2、不要放在冰箱中;冰箱是一個封閉的空間,居家經常用來放置隔夜飯菜或保存食物,葡萄酒放在冰箱中容易影響香氣。而且冰箱製冷時的震動可能會導致葡萄酒漲塞。
3、遠離廚房、洗手間、陽台等比較潮濕或光照強的地方。廚房、洗手間等場所的空氣是潮濕的,很可能導致葡萄酒的瓶塞出現發黴的情況,從而影響酒液。
而陽台通常是屋子裏陽光最好的地方,但光照對葡萄酒來説是致命的,可能會導致葡萄酒漲塞或早熟;而且光照多温度也容易升高,導致葡萄酒過快老化。
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