羊肉怎樣吃才美味又滋補?
本文已影響3.73K人
本文已影響3.73K人
大雪節氣過後,也就意味着已經進入冬天,天氣也會越來越寒冷,很多人在冬季會有吃羊肉的習慣,羊肉既鮮美又暖身,家醫君想起都流口水了……但究竟怎樣做才能做出不羶又好吃的羊肉呢?
大雪節氣過後,也就意味着已經進入冬天,天氣也會越來越寒冷,很多人在冬季會有吃羊肉的習慣,羊肉既鮮美又暖身,家醫君想起都流口水了……但究竟怎樣做才能做出不羶又好吃的羊肉呢?
1、羊肉湯
羊肉湯是冬天補品中的美味之一,它不僅富於營養,而且有較高的藥用價值,經常食用能温中暖下,補益氣血,強健機體。俗話説:“藥補不如食補,食補不如湯補。”羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美。
做法:先將洗淨的羊肉煮熟,肉、湯分放。食用時,將羊肉切成碎片,在鍋內先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然後放羊肉碎片,並加適量肉湯,煮沸即成。
2、烤羊肉
烤羊肉的代表菜有鬆肉、燒羊肉等。鬆肉是用油皮包裹肉糜製成條狀炸制而成,色澤金黃,質地酥軟,鹹鮮幹香。燒羊肉則來源於宮廷菜“滷煮鍋燒羊肉”。
可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉,加作料以小火燜熟至爛,再上油鍋炸,屬於先煮後炸的形式。口味外酥裏嫩,鹹幹酥香,有温中暖下,益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大,烹飪過程中由於温度過高,也會損失不少營養。
3、涮羊肉
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。鍋湯中温度要高,最好一直處於沸騰狀態。
具有温中補氣,健脾暖胃的作用。適合胃寒納差、胃脘部冷痛、畏寒肢冷的人羣食用。
冬天吃羊肉的5大禁忌
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者、腹瀉者、服中藥方中有半夏者、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的温補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的温補作用,且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
5、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是温熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛温燥熱的調味品。
【牛肉怎麼炒才嫩好吃】怎樣炒牛肉嫩又好吃
孕期補鈣怎麼辦 怎樣補鈣才能為乏味的生活添點愛
【羊肉餃子餡怎麼做好吃】怎樣拌羊肉餃子餡好吃 如何拌羊肉餃子餡好吃
【多美滋奶粉怎麼樣?多美滋奶粉好不好?】多美滋奶粉好嗎 寶寶吃多美滋奶粉好嗎
寶寶食譜:蔬菜牛肉生滾粥,鮮香補鐵又美味
番茄牛肉藕餅的做法 又香又脆好美味
多美滋羊奶粉怎麼樣
【羊肉怎麼去羶味最有效】羊肉羶味怎麼去除
無肉吃出肉滋味 杏鮑菇炒韭菜薹的做法
冬天吃羊肉的好處 羊肉這樣吃更滋補
【羊肉燉蘿蔔怎樣做好吃】怎樣做羊肉燉蘿蔔 羊肉燉蘿蔔的家常做法
【怎樣炒牛肉絲嫩又好吃】牛肉絲怎麼炒才嫩
這樣吃月子餐,滋補還不長肉
月餅怎麼吃才美味又健康
羊滋滋羊奶粉怎麼樣
牛肉燉不爛難入味,這樣做馬上又糯又軟,好吃到流口水!
榴蓮核怎麼吃最有營養 這樣吃滋補又養顏
【多美滋奶粉官網】多美滋奶粉價格 多美滋奶粉怎麼樣 多美滋奶粉最新事件
寶寶冬天怎麼吃獼猴桃 這樣吃營養又美味
【羊肉火鍋怎麼做好吃】怎麼做羊肉火鍋才好吃 羊肉火鍋怎麼做才好吃