巧克力怎麼融化成液體 巧克力怎麼煮融化
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想要將巧克力融化,隔水加熱應該是最多人使用的方式,其中有一種是利用水蒸氣來加熱,首先要在鍋子內倒水並煮沸,沸騰後轉小火,再把巧克力片用手掰成小塊,或是用刀切碎後(用巧克力豆的話就不用切),放入耐熱的玻璃大碗中,再把大碗放在鍋口上,需注意碗不可直接碰到鍋內的熱水,最後一邊利用水蒸氣將巧克力加熱,一邊慢慢將它攪拌均勻就可以了。
隔水加熱(泡進熱水)我們也可以把掰成小塊或切碎的巧克力放進玻璃碗後,直接把碗泡進一鍋熱水中,並攪拌巧克力至到融化,但熱水的温度建議維持在45度~50度C左右,不要超過60度C,因為60度C以上很容易讓巧克力燒焦,所以你需要有一個料理用的温度計來測量與控制水温。
微波爐家裏有微波爐的話,用它來融化巧克力就非常簡單,只要將巧克力掰成小塊或切碎後,放入可微波的碗或其他適合的容器中,以大火微波約40秒,將碗取出後,把巧克力攪拌均勻即可,但每個人的微波爐不同,若40秒後巧克力還沒有完全融化,可以再微波10秒,或微波到融化。
電鍋加熱把弄碎的巧克力放進內鍋中,蓋上蓋子避免蒸的時候有水跑進巧克力中,接着在外鍋加一點水,並按下蒸煮開關,開關跳起來後,繼續利用保温功能悶8~10分鐘左右,再將鍋蓋打開,把內鍋裏的巧克力攪拌一下,判斷是不是可以拌勻的狀態,是的話,就把內鍋取出,將巧克力完全拌勻即可;不是的話,就繼續悶到可以拌勻為止。其實外鍋也可以不加水,只利用保温功能將巧克力悶至融化也可以,但需要的時間就會比加水還久一些。
耐熱保鮮密封袋市面上有些保鮮密封袋是可以耐100度高温的,只要把掰成小塊或切碎的巧克力放進耐熱密封袋中,再拿出一個大碗,在碗中倒入50度C的熱水,最後把夾鏈袋放進熱水中,等巧克力融化即可。
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