青木瓜怎麼挑選好 關鍵看這四點
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選擇蒂頭呈現綠色、飽滿的青木瓜,可以稍微按壓,若有少許的汁液流出表示相當新鮮。若果蒂已經轉黃,帶表果肉已經發軟,不適合用於涼拌料理,建議改成燉煮喔!
檢查果皮
一般來説皮要光滑,青色要清亮不暗沉,而且不能有色斑。顏色越青、果肉硬實且有彈性的青木瓜,口感更爽脆,品質佳。
墊墊重量
用手墊墊兩個大小相同的青木瓜,比較沉的表示汁液充足,清脆好吃。
觀察顏色
青木瓜剖開後,內部的瓤(果肉)為淺乳白色,且帶有少許珍珠狀的白色種籽;放在室温下稍微熟化後,果皮會轉為橙黃色併產生色班,果肉則會變成橘黃色。若切開後的青木瓜顏色有異狀,可能已經腐壞,避免食用。
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