羊奶有營養嗎 羊奶好還是牛奶好
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現在奶粉市場如此之大,除了牛奶之外,還有羊奶。那麼羊奶有什麼營養價值呢,它與牛奶相比又是怎麼樣,嬰幼兒以羊乳作為主食好不好。
羊奶更易消化吸收,可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症,可增加人體的抗病能力。但是,用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。
現代營養學研究發現,羊奶中的蛋白質、礦物質,尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高於牛奶,對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
但是嬰幼兒最好別以羊乳為主食。本草綱目有曰:“羊乳甘温無毒、補寒冷虛、潤心肺、治消渴、療虛勞、易精氣、補肺腎氣及小腸氣。”據此,自古以來人們皆認為羊乳是能治百病兼補身的聖品。
一些家長認為羊奶具有提高體內免疫功能、治療氣喘及肺病、增加營養熱量補充蛋白質及荷爾蒙等療效功能。以下是幾種食品的營養成分資料(均指100毫升):
生鮮牛乳:蛋白質3.0克、脂肪3.6克、糖份4.8克、鈣110毫克、磷85毫克、鐵0.1毫克、維生素A85毫克;
生鮮羊乳:蛋白質3.5克、脂肪3.9克、糖份4.5克、鈣124毫克、磷110毫克、鐵0.1毫克、維生素A150毫克;
人乳:蛋白質1.5克、脂肪2.8克、糖份7.2克、鈣33毫克、磷21毫克、鐵0.2毫克、維生素A 21毫克;
嬰兒奶粉:蛋白質3.2克、脂肪3.5克、糖份7.5克、鈣45毫克、磷25毫克、鐵1.2毫克、維生素A 200毫克。
羊奶和牛奶比較,究竟有何優點?有何缺點?
優點一:羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白,較少的酪蛋白,其蛋白質在胃中形成的凝塊細,更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一,又含有較多的不飽和脂肪酸,更容易為小腸中的乳糜吸收。
優點二:羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下,這兩種蛋白質能被人體消化吸收,但如果人體的消化能力不足,這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體,就會引起過敏反應。一般而言,嬰兒0-6個月是最最敏感的時期,兩歲以後,隨着消化能力的提高和免疫功能的增強,大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。
優點三:羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長,增強人體的抗病能力。
缺點:羊奶中缺乏葉酸,維生素C,含鐵質亦低,鮮牛奶也如此,因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。
總體而言,羊乳與牛乳的營養成分是類似的,由正常的配方奶粉轉改為吃生鮮羊乳並無大益。而且,生鮮羊乳也有一些缺點,如缺乏葉酸及維生素B12,作為嬰幼兒主食容易造成神經方面障礙、生長遲緩及體內血液方面的疾病(骨髓造血不良性貧血症),所以不適合一歲以下嬰幼兒使用,因為此時期如果只吃羊乳未加其他副食品,容易缺乏葉酸及維生素B12。
所以,羊乳只能定位為眾多兒童乳品之一,尤其未經再處理加料的生鮮羊乳更不能給嬰兒作為主食。
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