【胡蘿蔔怎麼吃最有營養】胡蘿蔔最有營養的吃法
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能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裏的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿蔔素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養:包餃子和着肉在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養:燉煮吃能抗癌胡蘿蔔與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養:胡蘿蔔整根烹飪
胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養:胡蘿蔔汁喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的,有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量,它們基本對補充維生素A沒有太多作用。
吃胡蘿蔔注意事項
1、胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。
2、制時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。
3、要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
4、要和白蘿蔔同食很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆,比如白蘿蔔和胡蘿蔔。其實它們都是不喜歡彼此的哈,大家不要亂點鴛鴦譜。胡蘿蔔中含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。雖然對身體無害,但有點浪費營養。
胡蘿蔔食療小偏方1、治糖尿病:用胡蘿蔔作水果生食之,效果尤佳。
2、降血壓、血糖:胡蘿蔔打汁,代茶飲。
3、治麻疹:胡蘿蔔120克,芫荽90克,荸薺60克,加適量水煎成二碗,為一日服量。
4、治百日咳:胡蘿蔔120克,紅棗12枚,以水三碗煎成一碗,當茶飲。
5、治療水痘:胡蘿蔔120克,風慄90克,芫荽60克,荸薺60克,煎服。
6、治夜盲症、角膜乾燥症:胡蘿蔔與豬肝同炒食。
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