軟滑入味、香而不膩的“腐竹燒排骨”怎麼做
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腐竹是我們生活中很常見的一種食物,它是由黃豆製作而成,裏面濃縮了黃豆中的精華,更是豆製品中的營養冠軍,腐竹具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。它營養豐富又極容易保存,算是生活中食用率較高的一種美食。
腐竹中含有大量的蛋白質,營養豐富全面,更有素中之葷的譽稱,常吃腐竹防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進小兒骨骼發育,對老人的骨骼也極為有利; 吃它還有良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的發生;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 能預防心血管疾病等發生。
腐竹做法多樣,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起燜燒, 那麼又能碰撞出怎樣的火花呢? 跟着我的步驟學, 你發現製作好腐竹至少排骨, 色澤紅亮, 香味濃郁, 熱氣騰騰的, 非常誘人, 而腐竹與排骨紅燒後充分吸收了肉汁而變得軟滑入味可口,還不油膩,相當美味喲, 非常好吃又下飯。
【腐竹燒排骨】
原料: 排骨 400克 腐竹 100克 紅椒 1個 冰糖 1大塊 八角 1個 香葉 2片 薑片3片 料酒 2勺 生抽 1勺 小葱 1根 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
製作:1. 熱鍋涼油, 放入少許鹽, 加入冰糖放入裏面去炒, 直至其完全融化呈棕色; 2. 下入排骨翻炒; 3. 直至排骨翻炒上色且微微出油後加入八角、 薑片等大料繼續翻炒; 4. 翻炒幾下後加入適量的料酒繼續翻炒,再加入少許生抽; 5. 翻炒均勻後盛入小缽中; 6. 加入適量的水, 大火煮開, 轉為小火,加蓋燉煮十五分鐘; 7. 再加入泡軟的腐竹, 再加蓋燉煮五分鐘; 8.加入鹽和胡椒粉調味; 9. 大火收汁, 加入紅椒翻炒均勻;
10. 盛入小缽中, 表面上撒些小葱末。
小貼士: 1. 腐竹提前泡水, 將其泡軟後切成小段; 2. 排骨提前泡上二個小時, 中途換下水; 3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮; 4. 最後出鍋前加入點紅椒為菜品增色。
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