雪菜炒春筍的做法 春天最不應該辜負的味道
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春筍,這個季節最不應該辜負的美味,對於一個吃貨來説,每個季節的時令菜,一定要品嚐, 要不太虧待自己了, 更何況, 當季的菜不僅味道夠鮮, 而且營養也是最豐富, 口感也是最好了,為啥要錯過呢?
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能,是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍中含有豐富的維生素A,多吃能明目;還能血益氣、養顏護膚,更為關鍵的是它多吃不會長胖,這點對於愛美的美眉來説,春季減肥不僅能飽口福,還不會長胖, 是非常難的的食材喲。
雪菜炒春筍, 稀鬆平常的菜式,百姓餐桌上春季裏的常客,很多家庭都常做,但是最近看了個電視節目,關於這到非常簡單的菜品也是有竅門的。首先是炒筍,他加入了一味特殊的料—糖,原來糖是為了加速筍中的草酸析出,以利食用時候的健康;第二就是炒菜, 建議最好用動物油, 這是因為讓讓寡淡的竹筍吸點油,同時更香。看到這裏,頗有茅塞頓開之感,趕緊嘗試了一下,真的味道不同, 你是不是也想嘗試下呢?
【雪菜炒春筍】
原料:春筍 2根雪菜 1根 蒜 2瓣 紅椒 1個 豬油 鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 燒鍋開水,加入適量的鹽和糖,將春筍放入裏面焯煮,水開後繼續焯上一、兩分鐘; 3. 熱鍋中放入豬油,放入蒜粒和紅椒圈進去煸炒; 4. 煸炒出香味後放入雪菜末進去翻炒; 5. 將雪菜煸炒的微微發乾時加入焯過水的筍片進去翻炒; 6. 最後加入適量的鹽調味,翻炒均勻後;
7.盛入盤中。
小貼士:1. 筍一定要提前焯水幫助去除澀味,焯煮的時候加入點白糖能快速將草酸析出;2. 雪菜要多清洗幾下,炒菜時先擠去水分,再用豬油煸炒, 這樣才能激發其香味。
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