馬卡龍需要冷藏嗎
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需要。
冷藏的話可以放置一週左右;冷凍的話可以放置三個月左右。
説明:
可以將剩下的馬卡龍放在密封的容器裏,比如帶蓋子的塑料包裝盒,比如餅乾罐頭之類的都可以。
從冰箱裏面拿出來的馬卡龍最好是過半個小時左右再食用,這樣口感會比較好。
大多粉馬卡龍都會用到黃油或巧克力做餡料的底料,再配以堅果,水果,淡奶油等輔料調味,所以為了口感最好,建議一次性不要買多了。
馬卡龍的口感和餡料外觀&口感:
一枚漂亮的馬卡龍,表面光滑、無坑疤,在燈光照射下,還會泛着光澤,餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙,這,才是完美的馬卡龍。
由於不同裝飾材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
完美的馬卡龍,口感層次分明,首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼,繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層,這樣外酥內軟的味道,和奶油的質感不同,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
餡料:
馬卡龍的餡料多種多樣,有甜(香草餡,水果餡等),有酸(莓果,檸檬,百香果等),有鹹(芝士,某些堅果,魚子醬,鮭魚等),還有辣(墨西哥辣椒餡),如同人生,豐富多彩。
餡料比馬卡龍殼更重要,它賦予了馬龍以靈魂,餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。
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