雪蛤
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雪蛤的介紹
雪蛤,生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種,由於其冬天在雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。鍾靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華,嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季,正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候,也是雪蛤生命力最強之時,尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖後代的所有營養,此時的雪蛤,其滋補功能更是無與倫比。
雪蛤的營養價值
1.雪蛤含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質,尤其適合作為日常滋補之品。
2.雪蛤油,又稱林蛙油,含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。
雪蛤的功效與作用
1.雪蛤性味鹹平,不燥不火,具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等功效。
2.“雪蛤補腎益精、養陰潤肺,用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足,心悸失眠、盜汗不止,癆嗽咳血。”
雪蛤適用人羣
糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。
如何鑑別雪蛤?
真雪蛤:優質雪蛤膏呈不規則片狀,彎曲重疊,長1.5—2釐米,厚1.5—5毫米。表面黃白,蠟質狀,微透明,有脂肪樣光澤,偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。摸有滑膩感,在温水中浸泡,體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘,嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。
假雪蛤:多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不規則條形狀,排列成螺旋形,表面呈蛋黃色加淺青色,無脂肪樣光澤,有明顯纖維膜貫穿其中,油性小,微腥無香味,味微苦,發澀。
雪蛤的做法大全
1、椰青黑豆燉雪蛤膏
原料:嫩椰1個黑豆20克,蓮子20克,雪蛤膏10克,紅棗3粒,姜2片,糖適量。
做法:
1.用清水浸雪蛤膏5小時,揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘,然後取出洗乾淨,瀝乾水分,薑片除去。
2. 黑豆和蓮子洗乾淨。
3. 紅棗去核洗乾淨。
4. 把嫩椰水煲滾,放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗,滾片刻,加糖調味。
5. 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內,加蓋,隔水以猛火燉2小時即成。
2、雪蛤紅蓮鵪鶉
原料:雪蛤膏15克,紅棗15枚,蓮子肉50克,陳皮適量,鵪鶉2只。
做法:
1.先將鵪鶉剖洗乾淨,去毛、去內藏;雪蛤膏預先用清水浸透使發開,揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透,洗乾淨;紅棗洗淨,去核。
2.煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,等水再滾起,改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟,加入少許鹽調味即可。
3、雪梨燉雪蛤
原料:雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水。
做法:
1.梨子去皮,中間挖空,用鹽水洗一下以防發黃。
2.雪蛤發好後,把雜質挑淨,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
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