法式鄉村麪包的製作方法
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法式鄉村風味麪包是運用全麥麪粉來調味的,但是運用的量則十分講究。想知道法式鄉村麪包的做法嗎?快來看看小編的介紹吧。
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法式鄉村麪包
材料
乾的活性酵母粉½茶匙,温水225毫升,麪包粉200克,乾的活性酵母粉1大勺(點心用匙),温水450毫升,全麥麪粉100克,麪包粉400克,鹽1大勺(點心用匙)
法式鄉村麪包的做法
1.烤麪包前的一晚,先準備發酵劑:在中等大小的非金屬碗裏, 用225毫升温水將1/2茶匙酵母溶解,加200克麪粉充分拌勻, 蓋起來在室温下放置一整夜。
2.第二天:用大碗把1大勺酵母在450毫升温水裏溶解,放入頭一晚調好的發酵劑、全麥麪粉、200克麪粉和鹽,攪拌到充分融合。然後加其餘的麪粉, 每次加一點點就充分攪拌一次。等麪糰和勻,就放到事先灑了麪粉的枱面上揉到柔軟有彈性為止,大約8分鐘。在一個大碗裏抹少許油,把麪糰放去滾動以沾上油,然後用乾淨的濕布蓋起來,放在温暖的地方讓它膨脹到2倍大小, 大約需要1小時。
3.在2個23x12釐米的麪包烤盤裏抹少許油,把麪糰壓平成2個同樣大小的長條麪包形狀,放進準備好的烤盤裏,上面用乾淨的濕布蓋住,讓它們膨脹到2倍大小, 大約需要45分鐘。同時將烤箱預熱到攝氏220度。
4.在預熱好的烤箱裏烤30分鐘或直到麪包頂部呈金黃色,而底部敲起來是中空的聲音,就烤好了。
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