生長遲緩兒童青少年食養要點
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兒童青少年正處於生長髮育的重要階段,膳食結構不合理、不良飲食行為或家長餵養不當,是導致兒童青少年生長遲緩發生發展的主要原因。
醫學指導:廣東省婦幼保健院營養科主任、註冊營養師 夏燕瓊
由於膳食蛋白質或能量、維生素、礦物質攝入不足等原因,導致2-5歲兒童身高低於同年齡、同性別兒童身高2個標準差,6-17歲兒童青少年身高少於或等於相應年齡組、性別生長遲緩界值範圍的判定為生長遲緩,屬於長期營養不良。根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》,6歲以下兒童生長遲緩率為4.8%,6~17歲兒童青少年生長遲緩率為1.7%。
膳食結構不合理、不良飲食行為或家長餵養不當,是導致兒童青少年生長遲緩發生發展的主要原因。中醫理論認為,兒童青少年食慾不振、厭食、飲食積滯等,造成脾胃運化失調,影響兒童青少年生長髮育。
兒童青少年生長遲緩食養原則和建議:
一、食物多樣,滿足生長髮育需要
兒童青少年正處於生長髮育的重要階段,要保證一日三餐、定時定量、飲食規律,能量和營養攝入充足。做到食物多樣,每餐要包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆及堅果等食物中的3類及以上。每天食物種類達到12種以上,每週25種以上。
2~5歲兒童做到每天3次正餐和2次加餐,選擇營養素密度高的食物加餐,如奶類、水果、蛋類和堅果,配以鬆軟麪點;6~17歲兒童青少年要合理安排三餐,保證吃好早餐。
各年齡段兒童平衡膳食每天食物分配:
對於生長遲緩的兒童青少年,在平衡膳食基礎上,適當增加瘦肉、水產品、禽畜類、蛋類、大豆等含優質蛋白質的食物,每天保證奶及奶製品等富鈣食物,增加動物肝、血等富鐵食物以預防和糾正缺鐵性貧血,注意多進行户外活動、曬太陽,以合成維生素D,促進鈣的吸收和利用。
二、合理烹調,培養健康飲食行為
1.選擇新鮮、衞生、質平和、易於消化、健脾開胃的食材。
2.清淡飲食,採用蒸、煮、燉的烹調方式,少用油煎炸、燒烤、醃漬等方式。
3.養成健康飲食行為,做到不挑食、偏食,定時定量進食,不暴飲暴食,不盲目節食。
4.合理選擇零食,首選奶及奶製品、水果、原味堅果、可生吃的蔬菜如黃瓜、番茄、胡蘿蔔等,少吃或不吃糖果、蜜餞、人造奶油蛋糕、冰淇淋、香腸、辣條、薯片等高糖 、高脂、高鹽的零食。
5.足量飲水,首選白水,可喝茶水,不喝含糖飲料。
6.儘量在家吃飯,在外就餐也要注意食物多樣、合理搭配,尤其要注意食物的新鮮衞生,避免出現腸胃不適。
三、保持適宜的身體活動,關注兒童的睡眠和心理健康
適宜的運動可增加食慾,改善消化功能,還可以促進兒童骨骼和肌肉的生長髮育,有利於身高增長。建議生長髮育遲緩兒童青少年加強運動,2-5歲學齡前兒童每天身體活動不少於3小時,其中户外活動時間不少於2小時,6-17歲學齡兒童每天應進行至少60分鐘中高強度的運動,以全身有氧運動為主,如:快走、騎自行車等,每週至少3天高強度運動,如跑步、跳繩、游泳、足球、籃球等,3次抗阻力和骨質弱強型活動,如仰卧起坐、平板支撐、卷腹、彈力帶、拔河比賽等。
每天視屏時間不超過2小時,越少越好。保證充足的睡眠是兒童青少年身體活動、學習效率和生長髮育的重要保障,2~5歲學齡前兒童每天安排10~13小時睡眠時間,6~12 歲兒童,每天9~12小時睡眠,13~17歲兒童青少年每天睡眠時間為8~10小時。
四、生長髮育遲緩兒童食養方:
1.山楂麥芽消食湯
主要材料:山楂5g,麥芽15g,幹山藥15g,橘皮2g,豬瘦肉100g。
製作方法:將山楂、麥芽、幹山藥和橘皮清洗後浸泡30分鐘,豬瘦肉切塊,一起放入鍋內,加清水,大火滾沸後改中小火再煮30分鐘後調味。
用法用量:可先在餐前30~60分鐘喝1小碗湯,每週2~3次。
2.蓮子芡薏健脾粥
主要材料:幹蓮子15g,幹芡實15g,薏苡仁15g,粳米25g。
製作方法:幹蓮子去芯,薏苡仁稍加炒制;將幹蓮子、幹芡實、炒薏苡仁浸泡30分鐘,粳米洗淨,一起放入鍋內,加清水煮熟。
用法用量:可代替部分主食食用,每週2~4次。
3.核桃桂圓益智粥
主要材料:核桃仁5個,幹桂圓5g,益智仁5g,粳米50g。
製作方法:各種食材洗淨後,加清水後煮熟。
用法用量:可代替部分主食食用,每週2~3次。
4.棗仁百合排骨湯
主要材料:酸棗仁5g,幹百合10g,大棗2顆,豬排骨100g。
製作方法:酸棗仁輕敲砸碎,豬排骨焯水,幹百合洗淨,大棗去核,一起放入鍋內,加水,燉煮約1小時調味。
用法用量:晚餐佐餐或睡前喝1碗湯,每週2~3次。
5.山楂雞內金茯苓餅
主要材料:山楂10g,雞內金20g,茯苓30g,山藥粉30g,黑白芝麻各20g,麪粉500g。
製作方法:將山楂、雞內金、茯苓磨成粉,與山藥粉、麪粉混合,加水和麪,擀成薄餅,撒芝麻,烤熟。
用法用量:作為零食,餐後加餐,每次2~3塊。
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