食品添加劑對兒童的危害
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少年兒童們,當你來到食品商店時,也許會被那裏的色彩所吸引,如生日蛋糕上的彩裝,五顏六色的各種飲料和糖果,真是琳琅滿目,如果再品嚐一下,味道酸甜可口。但是你們想過沒有,這些顏色和味道是怎樣形成的?其實這些顏色和味道大多是食品在生產、加工過程中加入的一些化學物質產生的,這些化學物質就稱之為食品添加劑。
少年兒童們,當你來到食品商店時,也許會被那裏的色彩所吸引,如生日蛋糕上的彩裝,五顏六色的各種飲料和糖果,真是琳琅滿目,如果再品嚐一下,味道酸甜可口。但是你們想過沒有,這些顏色和味道是怎樣形成的?其實這些顏色和味道大多是食品在生產、加工過程中加入的一些化學物質產生的,這些化學物質就稱之為食品添加劑。
食品添加劑對兒童的危害何謂食品添加劑?作用是什麼?少年兒童們,當你來到食品商店時,也許會被那裏的色彩所吸引,如生日蛋糕上的彩裝,五顏六色的各種飲料和糖果,真是琳琅滿目,如果再品嚐一下,味道酸甜可口。但是你們想過沒有,這些顏色和味道是怎樣形成的?
其實這些顏色和味道大多是食品在生產、加工過程中加入的一些化學物質產生的,這些化學物質就稱之為食品添加劑。食品添加劑對兒童的危害一般講,食品添加劑不一定有什麼營養價值,之所以向食品加入,是為了滿足以下要求:1.使食品有感官性狀(包括色、香、味和外觀)良好,如加入香料、色素和人工甜味劑;2.控制食品中微生物的繁殖,防止食品腐敗變質,如加入防腐劑;3.防止食品在保存過程中變色、變味,如加入抗氧化劑;4.滿足食品加工工藝的要求,如漂白劑和增稠劑等。因此,合理使用食品添加劑可使食物豐富多采,滿足不同檔次消費者的需要。
食品添加劑對人體健康有害嗎?合理使用食品添加劑,對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到,食品添加劑畢竟不是食品的天然成分,如使用不當,或添加劑本身混入一些有害成分,就可能對人體健康帶來一定危害,主要表現在以下幾個方面:食品添加劑對兒童的危害
1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌,甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應,形成有強致癌作用的亞硝基化合物。2、急、慢性中毒問題。由於製造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物,引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑,使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。
作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積,對機體可能造成的潛在性危害值得注意。3、轉化產物問題。食品添加劑加入食品後,在體內可產生一些轉化產物,如亞硝酸鹽在體內可以轉化為亞硝胺,對人體產生有害作用。由於食品添加劑存在上述問題,為了確保食品添加劑的使用安全,必須對其嚴格管理。
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