營養美味“護眼餐”
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長沙市疾病預防控制中心對全市中、小學校2011學年(即2010年下半學期及2011年上半學期)學生常見病監測結果顯示:監測的412箇中、小學校209124名學生中,視力不良(未擴瞳,雙眼裸視力低於1.0)人數為73324人,視力不良率高達35.86%。
疾控專家表示,閲讀寫字姿勢不正確,上網、看電視時間過久,用眼過度是導致學生近視的主要原因,此外有的學校環境差、教室擁擠、光線差等視覺環境也是原因之一。眼病防治工作必須從小抓起,從預防入手,平時家長和老師要教給孩子正確的用眼方法,如用眼一段時間後要注意休息,看看遠方,注意看書寫字握筆的姿勢,認真做好眼保健操,注意維生素A、鈣、鋅等營養元素的攝取等。
為此,疾控專家特給出了幾道美味可口的“護眼餐”,教您從食物方面幫助孩子改善視力。
“護眼餐”A:枸杞南瓜雜米粥
原料:枸杞一把,南瓜150克,小米50克,大黃米50克,水四碗。
製法:枸杞洗淨,南瓜去硬皮部分,切小丁。小米和大黃米淘洗乾淨,一起放到砂鍋中,小火熬製40分鐘即可食用,或用壓力鍋烹熟。
營養點評:原料中葉黃素、玉米黃素和胡羅卜素都非常豐富,口感香甜柔軟。喝這樣一碗金黃色的熱粥既養胃又養眼。
“護眼餐”B:胡羅卜木瓜牛奶羹
原料:胡羅卜半根,木瓜半個,牛奶500克,白糖少許。
製法:胡羅卜、木瓜先蒸熟,然後用豆漿機打成漿(或用勺子碾碎),與牛奶混合,加少許白糖即可食用。注意,木瓜必須蒸熟後與牛奶混合,否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結,產生苦味肽。
營養點評:有自然的香甜味道,口感非常好。需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、產氣的人最好不要多喝。
“護眼餐”C:枸杞開心果豆漿
原料:開心果1把,黃豆25克,枸杞1把。
製法:枸杞洗淨,開心果去殼和皮,黃豆提前泡一夜。加水1000毫升,用豆漿機一起打成豆漿即可飲用。
營養點評:開心果是堅果中胡羅卜素含量較高的一種,黃豆也含有少量胡羅卜素,用它們配合富含玉米黃素的枸杞,其中的油脂可以促進胡羅卜素和玉米黃素的吸收。
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